§ 18
Hvor meget vand skal inddamperen fjerne, og hvor meget koncentrat får jeg?
Svar: Ved inddampning fjernes vand, mens tørstoffet bliver i produktet. Kender du massen og tørstofprocenten før, og den tørstofprocent du skal ende med, giver massebalancen både hvor meget koncentrat du får, og hvor meget vand inddamperen skal fjerne. Det er grundlaget for at planlægge kapacitet og energiforbrug på inddamperen.
Tørstof = masse før × tørstof% før ÷ 100 (det samme før og efter)
Koncentrat = masse før × tørstof% før ÷ tørstof% efter
Vand fordampet = masse før − koncentrat = masse før × (1 − tørstof% før ÷ tørstof% efter)
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| m_start | Masse af produktet før inddampning | kg |
| ts_start | Tørstof før | % |
| ts_slut | Tørstof efter (ønsket) | % |
| = | Vand der skal fordampes | kg |
| = | Koncentrat | kg |
| = | Tørstof i alt | kg |
| = | Koncentreringsfaktor | × |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Ved inddampning af mælk, valle, juice eller en procesopløsning skal du vide, hvor meget vand inddamperen skal fjerne for at nå tørstofmålet. Massebalancen for tørstof giver både vandmængden og koncentratet.
10.000 kg skummetmælk med 9 % tørstof skal inddampes til 48 %, før den går til spraytørreren.
Det betyder: Inddamperen skal fjerne 8.125 kg vand, og der kommer 1.875 kg koncentrat ud med 900 kg tørstof. Produktet koncentreres 5,33 ×.
20.000 kg sukkeropløsning med 15 % tørstof skal inddampes til 65 %.
Det betyder: Der skal fordampes 15.385 kg vand, og der bliver 4.615 kg sirup.
Koncentratet = massen × tørstof før ÷ tørstof efter. Fordobling af tørstoffet halverer massen.
Tørstof i alt skal være det samme i koncentratet: koncentrat × tørstof efter ÷ 100.