§ 16

Dækningsbidrag pr. tarmsæt

Hvad tjener vi på et tarmsæt, når svindet er trukket fra?

Svar: Hvert sæt tarme fra en gris giver et antal meter rå smaltarm. Efter rensning, sortering og kassation er der et antal salgbare meter tilbage. Beregneren regner salgsværdien pr. sæt og trækker råvareprisen og forarbejdningen (løn, salt, emballage) fra, så du ser dækningsbidraget pr. sæt og pr. dag. Alle priser taster du selv ind fra jeres egen kalkulation.

Formel

Salgbare meter = rå meter pr. sæt × udbytte

Salgsværdi = salgbare meter × pris pr. meter

Dækningsbidrag pr. sæt = salgsværdi − råvarepris − forarbejdning

Udbytte der giver 0 i bidrag = (råvare + forarbejdning) ÷ (rå meter × pris pr. meter) × 100

Symboler og enheder i formlen
Symbol	Betydning	Enhed
meter_pr_saet	Rå smaltarm pr. sæt	m
udbytte_pct	Udbytte efter rensning og sortering	%
pris_pr_meter	Salgspris pr. meter	kr/m
raavare_pr_saet	Råvarepris pr. sæt	kr
forarbejdning_pr_saet	Løn, salt og emballage pr. sæt	kr
saet_pr_dag	Sæt pr. dag	sæt
=	Dækningsbidrag pr. sæt	kr
=	Salgbare meter pr. sæt	m
=	Salgsværdi pr. sæt	kr
=	Dækningsbidrag pr. dag	kr
=	Udbytte der giver 0 i bidrag	%

Gyldighed og kilde

Kilde: Kompetencemål (tarmrenser): «budgetlægning, kalkulationsberegning» og «udbytteberegne med svindprocent»

Gælder ikke når

Standardværdierne er et regneeksempel, ikke branchens priser. Brug jeres egne tal fra kalkulationen. Sorteres partiet i kaliberklasser til forskellig pris, så brug en vejet gennemsnitspris pr. meter (se beregneren for kaliberklasser).

Regneeksempel

Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.

Sat ind

Rå smaltarm pr. sæt17 m
Udbytte efter rensning og sortering85 %
Salgspris pr. meter2,80 kr/m
Råvarepris pr. sæt14 kr
Løn, salt og emballage pr. sæt18 kr
Sæt pr. dag4.000 sæt

Giver

Dækningsbidrag pr. sæt8,46 kr
Salgbare meter pr. sæt14,45 m
Salgsværdi pr. sæt40,46 kr
Dækningsbidrag pr. dag33.840 kr
Udbytte der giver 0 i bidrag67,2 %

Kun for medlemmer

Selve beregneren er låst

Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.

Opret gratis bruger →Log ind

Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.

Sådan bruger du den

Når jeres kalkulation skal laves, eller prisen på råvaren ændrer sig, vil I vide, hvad hvert tarmsæt giver. Beregneren går fra rå meter pr. sæt over udbyttet til salgsværdi og trækker råvare og forarbejdning fra.

Trin for trin

Find hvor mange meter rå smaltarm et sæt giver.
Find udbyttet efter rensning og sortering.
Gang salgbare meter med prisen pr. meter.
Træk råvareprisen og forarbejdningen (løn, salt, emballage) fra.
Se på det udbytte, der giver 0 i bidrag. Under det taber I på hvert sæt.

Typiske fejl

At regne salgsværdien af de rå meter. Det er kun de salgbare meter, der sælges.
At bruge én pris pr. meter for alle kalibre. Brug en vejet gennemsnitspris.
At glemme salt og emballage i forarbejdningen.

Eksempler fra hverdagen

En almindelig uge

Et sæt giver 17 m rå smaltarm, og udbyttet er 85 %. Salgsprisen er 2,80 kr pr. meter, råvaren 14 kr og forarbejdningen 18 kr pr. sæt. I renser 4.000 sæt om dagen.

Rå smaltarm pr. sæt: 17 m
Udbytte efter rensning og sortering: 85 %
Salgspris pr. meter: 2,8 kr/m
Råvarepris pr. sæt: 14 kr
Løn, salt og emballage pr. sæt: 18 kr
Sæt pr. dag: 4.000 sæt

Det betyder: Hvert sæt giver 14,45 m salgbar tarm og 8,46 kr i dækningsbidrag. Det er 33.840 kr om dagen. Falder udbyttet til 67,2 %, tjener I ingenting.

En uge med meget spild

I en uge med dårlig råvare er udbyttet faldet til 70 %. Alt andet er det samme.

Rå smaltarm pr. sæt: 17 m
Udbytte efter rensning og sortering: 70 %
Salgspris pr. meter: 2,8 kr/m
Råvarepris pr. sæt: 14 kr
Løn, salt og emballage pr. sæt: 18 kr
Sæt pr. dag: 4.000 sæt

Det betyder: Bidraget pr. sæt er faldet til 1,32 kr, og dagens bidrag er kun 5.280 kr. Spildet har ædt det meste af bidraget.

Tommelfingerregel

Hver procent udbytte på et sæt med 17 m er 0,17 m. Gang med prisen pr. meter for at se, hvad den er værd.

Sådan tjekker du svaret

Salgsværdi minus råvare minus forarbejdning skal give dækningsbidraget pr. sæt.