Kølekædemargin for slagteriaffald
Hvor lang tid til tarmene når lovens temperaturgrænse?
EU-hygiejneforordning 853/2004 kræver, at spiseligt slagteriaffald — herunder tarme — nedkøles til og opbevares ved maksimalt 3°C. Beregneren tager den nuværende kernetemperatur og den målte nedkølingshastighed og viser, hvor lang tid der er, til grænsen på 3°C nås.
Formel
tid til grænse = (nuværende temperatur − lovkrav) / nedkølingshastighed
EU-forordning 853/2004 bilag III sætter maks. 3°C for spiseligt slagteriaffald (herunder tarme) under opbevaring/transport
Nedkølingshastigheden skal måles på jeres eget anlæg — den varierer med kølekapacitet, fyldningsgrad og udetemperatur
Beregningen er en lineær fremskrivning ud fra en antaget konstant nedkølingshastighed og erstatter ikke løbende temperaturmåling/logning. Er den beregnede 'tid' negativ, betyder det, at kernetemperaturen allerede er på eller under de lovpligtige 3°C.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (EU-forordning (EF) nr. 853/2004, bilag III (kølekrav for spiseligt slagteriaffald)) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Tarmens fyldekapacitet
Hvor meget pølsefars kan en naturtarm rumme?
Akkordløn pr. vagt
Beregn lønnen, når en del af arbejdet er akkord
Hank og meter
Omregn mellem hank (bundt) og samlet tarmlængde
Kaliberklasse for naturtarm
Se om en målt diameter hører til fåre-, svine- eller oksetarm
Holdbarhedstæller for saltede tarme
Hvor stor en del af holdbarheden er brugt?
Dagligt løftebudget
Hvor meget af den anbefalede løftemængde bruger dine løft?
Støjdosis (LEX,8h)
Omregn målt støjniveau og eksponeringstid til en 8-timers dosis
Årligt værnemiddelbudget
Beregn den årlige udgift til personlige værnemidler
Vandforbrug ved rensning
Skøn det daglige vandforbrug ud fra antal behandlede sæt
Timeløn med genetillæg
Læg grundløn og et procenttillæg sammen for en vagt
Værdi af et parti fordelt på kaliberklasser
Regn den forventede salgsværdi ud fra kaliberfordelingen
Spild og nettoudbytte
Regn nettomængden ud, når en del kasseres i rensningen
Årligt tarmforbrug til pølseproduktion
Skalér tarmforbrug fra dagsproduktion til et helt år