En normal dag
1.000 m rå tarm går ind. Kvalitetskontrollen har målt 15 % spild.
- Rå mængde ind (meter)
- 1.000 m
- Observeret spild/kassation
- 15 %
Det betyder: Der bliver 850 m til salg, og 150 m kasseres.
§ 13
Spild og nettoudbytte
Hvor meget rensede tarme sidder jeg tilbage med, når en given andel kasseres?
Svar: Under rensning kasseres en del af råvaren på grund af huller, misfarvning eller for lav kvalitet. Beregneren tager den rå mængde, der går ind i produktionen, og din egen observerede spildprocent og viser, hvor meget der reelt bliver tilbage til salg.
Formel
nettoudbytte = rå mængde × (1 − spildprocent / 100)
kasseret mængde = rå mængde × spildprocent / 100
Spildprocenten er ikke en fast branchekonstant — indtast jeres egen løbende måling fra kvalitetskontrollen
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| raa_meter | Rå mængde ind (meter) | m |
| spild_pct | Observeret spild/kassation | % |
| = | Nettoudbytte | m |
| = | Kasseret mængde | m |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Forholdsregning
Gælder ikke når
- Simpel procentregning på egne målte tal — der findes ikke én officiel spildprocent for branchen, da den afhænger af råvarekvalitet, sæson og udstyr.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Rå mængde ind (meter)1.000 m
- Observeret spild/kassation15 %
Giver
- Nettoudbytte850 m
- Kasseret mængde150 m
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Sådan bruger du den
Under rensning og sortering kasseres tarm med huller, misfarvning eller for svage vægge. Du bruger beregneren til at regne den kasserede mængde og nettoudbyttet ud fra jeres målte spildprocent.
Trin for trin
- Find den rå mængde, der går ind i produktionen.
- Find spildprocenten fra kvalitetskontrollen.
- Nettoudbytte = rå mængde × (1 − spild).
- Kasseret = rå mængde × spild.
- Sammenlign spildet med sidste uge og sidste år.
Typiske fejl
- At blande meter og kg. Brug samme enhed ind og ud.
- At bruge en spildprocent fra en anden tarmtype.
- At regne spildet af det salgbare i stedet for af den rå mængde.
Eksempler fra hverdagen
Varm sommeruge
En varm uge kommer 4.200 m rå tarm ind, og spildet er steget til 22 %.
- Rå mængde ind (meter)
- 4.200 m
- Observeret spild/kassation
- 22 %
Det betyder: Nettoudbyttet er 3.276 m, og 924 m kasseres. Tag spildet op på tavlemødet og se på køling fra slagtelinjen.
Tommelfingerregel
Hver procent spild på 1.000 m er 10 m tarm.
Sådan tjekker du svaret
Nettoudbytte plus kasseret skal give den rå mængde.