§ 01

Tarm-volumen og pølsefyld

Hvor meget pølsefarce kan der teoretisk fyldes i et stykke tarm?

Svar: Beregner den teoretiske rumfang i et stykke naturtarm ud fra kaliber (indvendig diameter) og længde, og omregner til fyldvægt via en valgt fyldmasse-densitet. Tarmen behandles som en cylinder.

Formel

V = π · (d/2)² · L → m = V · ρ · fyldgrad

Kaliber d og længde L omregnes til cm; resultat /1000 giver liter og kg.

Densitet ρ er en antagelse du selv vælger (typisk pølsefarce ≈ 1,05 g/cm³); volumenet er ren geometri.

Symboler og enheder i formlen
Symbol	Betydning	Enhed
kaliber	Kaliber (indv. diameter)	mm
laengde	Tarmlængde	m
densitet	Fyldmasse-densitet	g/cm³
fyldgrad	Fyldgrad (udnyttelse)	%
=	Teoretisk fyldvægt	kg
=	Geometrisk rumfang	L
=	Fyld pr. meter tarm	kg/m

Gyldighed og kilde

Kilde: Geometri (cylinder)

Gælder ikke når

Rumfanget er teoretisk maksimum for en cylinder. Reel fyldning er lavere pga. snoning til pølser, luft og afspænding af tarmen — derfor fyldgraden.

Regneeksempel

Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.

Sat ind

Kaliber (indv. diameter)40 mm
Tarmlængde90 m
Fyldmasse-densitet1,05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse)100 %

Giver

Teoretisk fyldvægt118,75 kg
Geometrisk rumfang113,10 L
Fyld pr. meter tarm1,319 kg/m

Kun for medlemmer

Selve beregneren er låst

Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.

Opret gratis bruger →Log ind

Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.

Sådan bruger du den

Når en kunde spørger, hvor meget fars et bundt tarm tager, eller når du skal vælge kaliber til en ordre, regner du tarmen som en cylinder. Beregneren giver rumfanget, fyldvægten og fyld pr. meter.

Trin for trin

Find kaliberen (indvendig diameter) i mm.
Find længden i meter.
Rumfang = π × (diameter ÷ 2)² × længde.
Gang med farsens densitet og den fyldgrad, I opnår i praksis.
Brug fyld pr. meter, når kunden regner i meter.

Typiske fejl

At regne med 100 % fyldgrad. Snoning, ender og luft gør det reelle tal lavere.
At bruge diameteren som radius. Del med 2 først.
At bruge den udvendige diameter. Kaliberen er den indvendige, målt med vand.

Eksempler fra hverdagen

En hank svinetarm 34 mm

En pølsefabrik vil vide, hvor meget fars en hank svinetarm 34 mm tager. Farsen har densitet 1,05, og I regner med 70 % fyldgrad.

Kaliber (indv. diameter): 34 mm
Tarmlængde: 91,44 m
Fyldmasse-densitet: 1,05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse): 70 %

Det betyder: Hanken tager ca. 61,02 kg fars. Rumfanget er 83,02 L, og hver meter tager 0,667 kg/m.

Oksetarm til spegepølse

Til spegepølse bruges oksetarm (runder) på 40 mm. Et bundt er 18 m, og fyldgraden er 80 %.

Kaliber (indv. diameter): 40 mm
Tarmlængde: 18 m
Fyldmasse-densitet: 1,05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse): 80 %

Det betyder: Bundtet tager ca. 19 kg, og fyld pr. meter er 1,056 kg/m. Det er tæt stoppet, fordi spegepølsen skal tørre uden luftlommer.

Tommelfingerregel

Fyld pr. meter vokser med kaliberen i anden. 10 % større kaliber giver ca. 21 % mere fars pr. meter.

Sådan tjekker du svaret

Gang fyld pr. meter med længden. Det skal give fyldvægten.