§ 06
Hvor meget vand tilsætter isen til min drink, og hvor stor bliver den færdige drink?
Svar: Når en cocktail shakes eller røres med is, smelter noget af isen og bliver en del af drinken — det hedder fortynding, og det er en tilsigtet del af opskriften, ikke spild. Beregneren viser, hvor meget vand der typisk tilsættes ved de to metoder, og hvad den samlede volumen bliver. Du vælger selv metode og udgangsvolumen; erfarne bartendere justerer altid efter smag og istype.
endelig volumen = oprindelig volumen ÷ (1 − fortyndingsandel)
tilsat vand = endelig volumen − oprindelig volumen
Shaking tilsætter typisk 20-25 % smeltevand pga. den kraftige kontakt med knust is; omrøring/stirring tilsætter typisk 10-15 %
Eksempel: 90 ml shaket ved 22 % fortynding → ca. 115 ml i alt
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| volumen_ml | Volumen før fortynding (spiritus + ingredienser) | ml |
| metode | Tilberedningsmetode | — |
| = | Fortyndingsprocent | % |
| = | Tilsat smeltevand | ml |
| = | Total volumen efter fortynding | ml |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Når du shaker eller rører en cocktail med is, bliver smeltevandet en del af drinken. Beregneren viser, hvor meget vand der typisk kommer til, så du kan vælge det rigtige glas og ramme samme drink hver gang, også når du laver den på forhånd uden is.
En daiquiri har 6 cl rom, 3 cl limesaft og 2 cl sirup, altså 110 ml i shakeren.
Det betyder: Ved 22 % fortynding kommer der ca. 31 ml smeltevand til, og drinken bliver 141 ml. Det er den mængde, coupeglasset skal kunne rumme.
Til et selskab laver du negronier på forhånd uden is: 3 cl gin, 3 cl vermouth og 3 cl bitter, altså 90 ml pr. drink. De ville normalt blive rørt.
Det betyder: Ved omrøring kommer der ca. 12 ml vand til. Hæld derfor det vand i batchen på forhånd, så hver drink bliver 102 ml og smager som den rørte.
Shaking giver ca. en femtedel mere væske, omrøring ca. en tiendedel.
Den samlede mængde minus smeltevandet skal give det, du hældte i shakeren.