§ 18
Hvad skal et glas af husets vin koste?
Svar: Vin i glas skal prissættes, så glassene tilsammen betaler flasken og giver samme bidrag som resten af kortet. En åben flaske giver sjældent fuldt antal glas: noget går til smagning, prop og rester, der må hældes ud. Beregneren regner kostprisen pr. solgt glas med dit eget svind og finder den glaspris uden og med moms, der svarer til det vareforbrug, huset sigter efter.
Solgte glas pr. flaske = flaskens cl × (1 − svind) ÷ cl pr. glas
Kostpris pr. glas = indkøbspris ÷ solgte glas
Glaspris uden moms = kostpris pr. glas ÷ vareforbrug (som decimaltal)
Glaspris med moms = glaspris uden moms × 1,25
Flaskepris med moms = indkøbspris ÷ vareforbrug × 1,25 (ingen svind, fordi hele flasken sælges)
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| flaskepris | Indkøbspris pr. flaske (uden moms) | kr |
| flaske_cl | Flaskens indhold | cl |
| glas_cl | Skænk pr. glas | cl |
| svind_pct | Svind på åbne flasker (smagning, rester) | % |
| vareforbrug_pct | Husets mål for vareforbrug på vin | % |
| = | Glaspris med moms | kr |
| = | Solgte glas pr. flaske (efter svind) | glas |
| = | Kostpris pr. solgt glas | kr |
| = | Glaspris uden moms | kr |
| = | Flaskepris med moms ved samme vareforbrug | kr |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Når husets vin skal på kortet i glas, skal glasprisen betale flasken, også de glas der aldrig bliver solgt. Beregneren regner kostprisen pr. solgt glas med jeres eget svind og finder den glaspris, der giver husets mål for vareforbrug.
Husets rødvin koster 62 kr pr. flaske uden moms. Der skænkes 15 cl, svindet er 5 %, og huset sigter efter 30 % vareforbrug.
Det betyder: En flaske giver 4,75 glas, og kostprisen pr. glas er 13,05 kr. Glasprisen skal være 54,39 kr med moms, så rund op på kortet. Hele flasken bør koste 258,33 kr.
Champagnen koster 220 kr uden moms. Der skænkes 12 cl, men svindet er 10 %, fordi en åben flaske mister boblerne. Huset sigter efter 35 %.
Det betyder: Der sælges kun 5,63 glas pr. flaske, og hvert glas koster 39,11 kr i indkøb. Glasprisen bliver 139,68 kr med moms.
Ved 30 % vareforbrug og 5 glas pr. flaske skal ét glas uden moms koste ca. to tredjedele af flaskens indkøbspris.
Gang kostprisen pr. glas med de solgte glas. Det skal give flaskens indkøbspris.