§ 05

Kaffestyrke — Golden Cup

Hvor mange gram kaffe skal jeg bruge til en given mængde vand for at ramme en anerkendt styrke-standard?

Svar: Specialty Coffee Association's Golden Cup-standard angiver et brygforhold på ca. 55 g kaffe pr. liter vand (±10 %) for en velbalanceret kop filterkaffe. Beregneren regner din egen vandmængde om til den kaffemængde, standarden anbefaler — du kan selv justere styrken inden for det anbefalede spænd. Den erstatter ikke kværnindstilling, vandkvalitet eller bryggetid, som også påvirker smagen.

Formel

kaffemængde (g) = vandmængde (l) × styrke (g/l)

SCA's Golden Cup-standard anbefaler ca. 55 g kaffe pr. liter vand (±10 %), svarende til et brygforhold på omkring 1:18

Eksempel: 1 l vand × 55 g/l = 55 g kaffe

Symboler og enheder i formlen
Symbol	Betydning	Enhed
vandmaengde_liter	Vandmængde	l
styrke_g_pr_liter	Ønsket styrke	g/l
=	Kaffemængde	g
=	Antal kopper (à 150 ml)	kopper

Gyldighed og kilde

Kilde: SCA Golden Cup-standard · 55 g/l ±10 %

Gælder ikke når

Baseret på Specialty Coffee Association's offentliggjorte 'Coffee Standards' (Golden Cup). Andre brygmetoder (espresso, presskande) bruger andre forhold — dette er filterkaffe-normen.

Regneeksempel

Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.

Sat ind

Vandmængde1 l
Ønsket styrke55 g/l

Giver

Kaffemængde55,0 g
Antal kopper (à 150 ml)6 kopper

Kun for medlemmer

Selve beregneren er låst

Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.

Opret gratis bruger →Log ind

Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.

Sådan bruger du den

Når du brygger kaffe på kande til et møde eller efter middagen, skal styrken være den samme hver gang. Beregneren finder kaffemængden efter SCA's Golden Cup-norm på ca. 55 g pr. liter vand.

Trin for trin

Mål vandet i liter, som du hælder i maskinen.
Vælg styrken. 55 g/l er normen, og et spænd på ca. 50-60 g/l er inden for de 10 %.
Kaffe (g) = liter vand × gram pr. liter.
Vej kaffen i stedet for at bruge måleske. Ristningen ændrer, hvor meget en ske vejer.

Typiske fejl

At regne kopper ud fra kaffen i stedet for vandet. Kaffegrumset holder på noget af vandet, så der kommer lidt mindre i kanden end i maskinen.
At bruge måleske. En skefuld vejer forskelligt fra kaffe til kaffe.
At bruge filternormen til espresso eller stempelkande. De bruger andre forhold.

Eksempler fra hverdagen

Kaffe til et møde

Et møde med 15 deltagere skal have kaffe. Du fylder 2,5 liter vand i bryggeren.

Vandmængde: 2,5 l
Ønsket styrke: 55 g/l

Det betyder: Du skal bruge 137,5 g kaffe. Det giver ca. 16 kopper, så der er til alle.

Lidt stærkere kaffe efter middagen

Til kaffen efter en middag vil du have den lidt kraftigere. Du brygger 1,8 liter ved 60 g/l.

Vandmængde: 1,8 l
Ønsket styrke: 60 g/l

Det betyder: Vej 108 g kaffe af. Kanden giver 12 kopper.

Tommelfingerregel

Ca. 55 g kaffe pr. liter vand, altså ca. 1:18.

Sådan tjekker du svaret

Del kaffen med vandet i liter. Det skal give den styrke, du har valgt.