Ost til en reception
Et firma holder reception for 120 gæster med vin og ost.
- Antal gæster
- 120 gæster
- Anledning
- Reception/mingling (100 g)
Det betyder: Bestil 12 kg ost, altså 100 g pr. gæst.
§ 09
Ostemængde til selskabet
Hvor mange kilo ost skal jeg indkøbe til et givent antal gæster?
Svar: Hvor meget ost et selskab skal bruge, afhænger af, om osten er hovedelementet, en del af en buffet, eller bare et indslag ved en reception. Beregneren bruger tre typiske cateringnormer og skalerer til dit antal gæster. Den erstatter ikke en konkret ostetallerken-sammensætning.
Formel
ost i alt (kg) = antal gæster × ostemængde pr. gæst ÷ 1000
Cateringvejledninger regner med 75-100 g pr. gæst som del af en buffet/reception og op til 150 g, hvis osten er hovedelementet
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| antal_gaester | Antal gæster | gæster |
| g_pr_person | Anledning | — |
| = | Ost i alt | kg |
| = | Ost pr. gæst | g |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Cateringvejledning · 75-150 g ost/gæst
Gælder ikke når
- Erfaringstal fra cateringbranchens vejledninger til ostetallerkener/-borde — antallet af ostesorter og udskæring vurderes af tjeneren eller køkkenet ud fra selskabets ønsker.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Antal gæster20 gæster
- Anledning100
Giver
- Ost i alt2,00 kg
- Ost pr. gæst100 g
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Sådan bruger du den
Når et selskab har bestilt ost, skal du bestille det rigtige antal kg hjem. Beregneren skalerer en mængde pr. gæst efter anledningen.
Trin for trin
- Find antal gæster.
- Vælg anledningen: en reception, en del af en buffet eller ost som selvstændig ret.
- Ost i alt = gæster × gram pr. gæst ÷ 1000.
- Fordel mængden på 3-5 oste, så der er noget til alle.
Typiske fejl
- At regne vægten med svær og skorpe, som ikke bliver spist. Køb lidt ekstra af oste med tyk skorpe.
- At vælge for mange slags. Så bliver hvert stykke for lille til at se pænt ud.
- At glemme, at ost ved stuetemperatur skal stå fremme en times tid før servering.
Eksempler fra hverdagen
Ostebord sent på aftenen
Til en 50-års fødselsdag med 30 gæster er ostebordet aftenens natmad.
- Antal gæster
- 30 gæster
- Anledning
- Ostebord som hovedelement (150 g)
Det betyder: Når osten er hovedretten, skal der bruges 4,5 kg til de 30 gæster.
Tommelfingerregel
100 g pr. gæst til en reception. 10 gæster er 1 kg.
Sådan tjekker du svaret
Del ost i alt med gæsterne. Det skal give gram pr. gæst.