Bordplan og reservationsoversigt
Skabelon til planlægning af salen før en vagt
§Gennemgang af reservationer
- 01Tjek alle reservationer for dagen/aftenen og selskabsstørrelser.
- 02Notér særlige ønsker: fødselsdag, jubilæum, allergier, tilgængelighed.
- 03Match bordstørrelse til selskabsstørrelse ved hver reservation.
- 04Planlæg en realistisk turnover-tid pr. bord ud fra koncept og menu.
- 05Afsæt fleksible pladser til gåture og uventede gæster.
§Bordplan
- 01Fordel borde efter nærhed til køkken, bar og indgang.
- 02Placér borde med særlig anledning på steder med god atmosfære.
- 03Aftal, hvem der har ansvar for hvilke borde/sektioner på vagten.
- 04Marker borde, der kan slås sammen ved større selskaber.