Egenkontrol-tjekliste for salen
Dagligt tjek af temperatur, hygiejne og dokumentation
§Temperaturkontrol
- 01Tjek og notér temperatur på buffet- og kølestationer efter fast skema.
- 02Tjek temperatur på kølede drikkevarestationer og visningskøl.
- 03Meld straks videre, hvis en temperatur ligger uden for det acceptable.
- 04Kassér mad, der har stået i 'farezonen' for længe — uanset klokkeslæt.
§Hygiejne i salen
- 01Dokumentér rengøring af fælles flader efter skemaet.
- 02Tjek at håndvask, sæbe og engangshåndklæder er til stede og fyldt op.
- 03Sørg for rent arbejdstøj og korrekt håndhygiejne gennem vagten.
- 04Hold service og bestik rent og uden fingeraftryk.
§Dokumentation
- 01Udfyld egenkontrolskemaet digitalt eller på papir efter husets system.
- 02Underskriv/kvittér for udførte kontroller efter proceduren.
- 03Gem/arkivér dokumentationen, så den kan fremvises ved kontrolbesøg.