Standard for banket- og selskabsservice
Tjekliste til store arrangementer
§Før arrangementet
- 01Gennemgå programmet: antal gæster, servicetype (buffet/anretning/fuld opdækning) og tidsplan.
- 02Aftal roller og ansvarsområder på holdet.
- 03Dæk borde efter fast skabelon, så alle kuverter er ensartede.
- 04Markér borde/kuverter for gæster med allergi eller særlig diæt.
- 05Aftal signaler mellem hold, køkken og holdleder.
§Under service
- 01Server samtidigt på tværs af bordene efter aftalt signal.
- 02Følg programmet tæt ved konferencer — kaffepauser og forplejning skal ramme tiden.
- 03Hold øje med tempo, så ingen borde kommer bagud.
- 04Meld straks til holdleder, hvis noget afviger fra planen.
§Efter arrangementet
- 01Ryd borde og service systematisk.
- 02Tæl og returnér lånt udstyr.
- 03Notér skader, mangler eller uregelmæssigheder.
- 04Saml op på, hvad der gik godt og skidt, til næste arrangement.