§Lokale og borde
- 01Tjek at lokalet er rent, og at temperatur og lys er passende.
- 02Dæk bordene efter dagens menu, udefra og ind.
- 03Polér glas og bestik for fingeraftryk og striber.
- 04Kontrollér at duge og servietter er rene og pæne.
- 05Sæt menukort og eventuelt dagens kort frem.
§Station og drikkevarer
- 01Fyld op ved tjenerstationen: bestik, servietter, kaffe og service.
- 02Kontrollér beholdning af drikkevarer og fyld op efter behov.
- 03Tjek at kasse- og betalingssystem virker.
- 04Gennemgå dagens menu, udsolgte retter og anbefalinger med køkkenet.
- 05Afklar bordreservationer og særlige ønsker (allergier, fejringer).