Vagtstart-briefing om dagens menu
Sådan klædes hele holdet på inden service
§Menu og kort
- 01Gennemgå nye eller ændrede retter siden sidste vagt.
- 02Notér udsolgte varer/retter, så gæsten ikke bestiller dem.
- 03Afklar ingredienser og allergener i dagens ret/suppleringer.
- 04Aftal, hvordan retter og drikkevarer anbefales i aften.
§Reservationer og gæster
- 01Gennemgå dagens reservationer og særlige anledninger.
- 02Notér gæster med kendt allergi eller diæt.
- 03Fordel borde/sektioner mellem holdet.
§Drift
- 01Tjek kasse- og betalingssystem virker.
- 02Bekræft bemanding og pauseplan for vagten.
- 03Afklar, hvem der er holdleder/kontaktperson ved problemer.