Dunstabzugshaube und Prozessabsaughaube

Wand-, Insel- und Deckenhaube als ebene Trapeze mit Fettrinne, Eckkeil und Abgangsstutzen — über m³/h gesteuert.

Exakte AbwicklungLitergetriebenAußenmaße31 Maße8 Vorlagen

Gewerk(10)Vvs energi · Smed · Metalsmed …

Vvs energi Smed Metalsmed Teknisk isolatoer Amu teknisk isolering Industritekniker Gastronom Ernaeringsassistent Slagter Bager og konditor

Fachbereiche(2)SHK · Isolierung

SHK Isolierung

Auch genannt(15)emhætte · emfang · køkkenhætte …

emhætte · emfang · køkkenhætte · væghætte · ø-hætte · baldakin · damphætte · fedtrende · dryprand · Punktabsaugung · procesudsugning · udsugningshætte · aftrækshætte · kitchen hood · canopy hood

Wie genau ist die Abwicklung?

Die Fläche ist abwickelbar, und die Abwicklung ist in geschlossener Form gerechnet. Wird das Teil nach der Zeichnung geschnitten, passt es — die gesamte Unsicherheit steckt im K-Faktor, und der gehört dem Werkstoff und der Maschine, nicht der Geometrie.

Die Maße werden eingegeben als: Außenmaße. Die Abwicklung selbst wird immer auf der neutralen Faser gerechnet — bei Ø800 in 3 mm Blech beträgt der Unterschied zwischen Innen- und Außenmaß 18,8 mm in der abgewickelten Breite, und dann trifft die Naht nicht.

Fachsprache der Biegetechnik

Die Wörter und Formeln, die das Handwerk für eine Abwicklung benutzt. Die Symbole sind in ganz Discebo dieselben: α ist der Biegewinkel in Grad, R der innere Biegeradius, t die Blechdicke und K der K-Faktor — alles in Millimetern.

Abwicklung: Die Oberfläche des Teils flach ausgelegt als eine zusammenhängende Schnittkontur — so, wie das Blech VOR dem Biegen oder Runden aussieht. Nur eine abwickelbare Fläche lässt sich exakt abwickeln; eine doppelt gekrümmte Fläche kann nicht flach gelegt werden, ohne den Werkstoff zu strecken.
Gestreckte Länge: Die flache Länge, in der das Teil zugeschnitten werden muss, damit die Maße nach dem Biegen stimmen. Sie ergibt sich entweder aus der Summe der Außenmaße abzüglich der Biegeverkürzungen oder aus der Summe der flachen Schenkel zuzüglich der Biegezugaben — beide Wege müssen dieselbe Zahl liefern.L = Σ(udvendige mål) − Σ(BD) = Σ(flade ben) + Σ(BA)
Biegezugabe: Die Werkstofflänge, die im Biegebogen selbst steckt, gemessen entlang der neutralen Faser. Die Biegezugabe ist immer positiv und wird zu den flachen Schenkeln addiert.BA = (π/180) · α · (R + K · t)
Biegeverkürzung (Biegeabzug): Der Betrag, der von der Summe der Außenmaße abgezogen wird, weil die beiden Außenmaße die Ecke zusammen doppelt zählen. Hier wird die Biegeverkürzung POSITIV gerechnet und abgezogen; DIN 6935 schreibt dieselbe Größe als Ausgleichswert v mit umgekehrtem Vorzeichen.BD = 2 · OSSB − BA
Rücksprung des Außenmaßes (outside setback): Der Abstand vom theoretischen äußeren Eckpunkt bis dorthin, wo der Bogen beginnt. Über 90° wird tan(α/2) nach DIN 6935 auf höchstens 1 begrenzt, damit der Wert gegen 180° nicht explodiert.OSSB = tan(α/2) · (R + t)
Ausgleichswert v nach DIN 6935: Die Schreibweise der Norm für denselben Eckverlust: die gestreckte Länge ist a + b + v, wobei v negativ ist. Unsere Biegeverkürzung ist also dieselbe Größe mit umgekehrtem Vorzeichen — dreh nie die eine ohne die andere.L = a + b + v ⇒ v = −BD
K-Faktor: Die Lage der neutralen Faser im Blech, angegeben als Bruchteil der Blechdicke. DIN 6935 schreibt den Korrekturfaktor k, der für die neutrale Linie in der Form (R + t·k/2) gilt; die amerikanische CAD-Konvention schreibt (R + K·t), also ist K = k/2.k = 0,65 + 0,5 · log₁₀(R/t), k ≤ 1,0 ⇒ K = k/2
Neutrale Faser: Die Schicht im Blech, die beim Biegen weder gestreckt noch gestaucht wird. Die Abwicklung wird immer auf der neutralen Faser gerechnet — deshalb macht es einen Unterschied, ob die Maße auf der Zeichnung Innen- oder Außenmaße sind.
Biegewinkel: Der Winkel, um den der Werkstoff gedreht wird — nicht der Winkel zwischen den Schenkeln. Der Biegewinkel ist 180° minus dem Öffnungswinkel: eine rechtwinklige Ecke hat 90°, ein Falz 180°.α = 180° − åbningsvinklen
Innerer Biegeradius: Der Radius auf der Innenseite des Bogens. Er wird vom Werkzeug und vom Werkstoff bestimmt, nicht von der Zeichnung — ein zu kleiner Radius reißt das Teil in der Außenfaser.
Plattendicke: Die Dicke des Werkstoffs. Sie steckt in jeder einzelnen Biegezugabe — ein Blech, das 0,2 mm dicker geliefert wurde als bestellt, verschiebt die gestreckte Länge an jedem Bogen.
Biegelinie: Die Linie auf der Abwicklung, an der das Teil gebogen wird. Sie wird mitgezeichnet, aber nie durchgeschnitten — in einer Laserdatei liegt sie deshalb auf einem eigenen Layer.
Probebiegung: Ein Streifen mit bekannter Rohlänge, gebogen im Werkstoff und im Werkzeug der späteren Produktion. Misst man danach die beiden Außenschenkel, lassen sich Biegeverkürzung und K-Faktor zurückrechnen. Die eigene, gemessene Biegetabelle der Maschine schlägt jede Tabelle.BD_målt = (A + B) − L₀

DIN 6935 gilt nur für das Kaltbiegen von Flacherzeugnissen aus Baustahl. Nichtrostender Stahl, Aluminium, Kupfer, Messing und Titanzink sind nicht erfasst — dort sind die Formeln eine Extrapolation, und eine Probebiegung im richtigen Werkstoff entscheidet.

Die Maße, die du eingibst

31 Felder. Die Startwerte gehören der Figur selbst — sie stehen an einer Stelle im Code, damit Werkzeug, Teilen-Link und Rauchtest sich nie darüber uneinig werden können, was «Standard» ist.

Maß in mm	Intervall	Standard	Erklärung
Haubentyptype	Ø-hætte (fritstående, fire skrå vægge) · Vægmodel (bagvæggen står lodret) · Baldakin (kassehætte, lodrette vægge)	Vægmodel (bagvæggen står lodret)	—
Die Rückwandbedingtbagvaeg	Bagplade i hætten · Ingen bagplade — tætnes mod muren	Bagplade i hætten	Ohne Rückwand schließen die drei Paneele an der Wand ab und müssen mit einer angeschweißten Winkelleiste abgedichtet werden. Ein offener Spalt hinter der Haube ist sowohl Fettdepot als auch Luftleck.
Anwendunganvendelse	Storkøkken / fødevarezone · Procesudsugning (værksted, industri)	Storkøkken / fødevarezone	«Großküche» schaltet die Hygieneanforderungen ein: keine Spalten, durchgeschweißte Nähte, Gefälle zu einem einzigen Tiefpunkt.
Breite der Öffnung ATreiberaabning_a	300–3.000 mm · Schrittweite 10	1.200 mm	Außenmaß quer. Die Haube muss über die Ausrüstung darunter hinausreichen, nicht sie nur abdecken.
Tiefe der Öffnung BTreiberaabning_b	300–3.000 mm · Schrittweite 10	800 mm	Außenmaß von der Mauer bis zur Vorderkante.
Höhe der Haube Hhoejde	200–1.500 mm · Schrittweite 10	450 mm	Senkrecht von der Öffnungsebene bis zur Oberseite der Deckplatte. Die Höhe bestimmt, wie steil die Wände werden — und eine flache Wand hält das Fett zurück.
Der Abgangsstutzenstuds_form	Rund studs (spiralkanal) · Firkantet studs (kantet kanal)	Rund studs (spiralkanal)	—
Außen-Ø / Breite des Stutzensstuds_a	100–1.000 mm · Schrittweite 5	315 mm	Das Außenmaß. Das Loch in der Deckplatte wird das INNENMASS des Stutzens, damit keine Kante im Luftstrom steht.
Äußere Tiefe des Stutzensbedingtstuds_b	100–1.000 mm · Schrittweite 5	250 mm	—
Höhe des Stutzens über der Deckplattestuds_hoejde	50–500 mm · Schrittweite 5	120 mm	Es muss genug Länge für Spannband und Dichtung vorhanden sein, ohne in die Rundnaht zu kommen.
Gefälle zu einer Eckefald_grader	0–5 ° · Schrittweite 0,1	1 °	Das Gefälle liegt in der AUFHÄNGUNG: Die Haube wird gerade gebaut und schräg aufgehängt. Wird das Gefälle in den Korpus eingebaut, werden zwei der Seitenpaneele doppelt gekrümmt und können nicht abgewickelt werden.
Der Tiefpunkt liegt inbedingtfald_hjoerne	Forreste venstre hjørne · Forreste højre hjørne · Bageste venstre hjørne · Bageste højre hjørne	Forreste venstre hjørne	—
Ablaufstutzen am Tiefpunktbedingtafloeb_d	0–40 mm · Schrittweite 1	20 mm	0 = kein Ablauf. Das Loch wird in den flachen Boden der Rinne gebohrt, der dafür breit genug sein muss.
Der Bodenranddryprand	Ingen — rå bundkant · Dryprand (én ombukket læbe) · Fedtrende (U-profil med opkant)	Fedtrende (U-profil med opkant)	—
Breite der Rinne/des Randesbedingtdryprand_d	12–60 mm · Schrittweite 1	35 mm	—
Aufkantung der Rinnebedingtdryprand_opkant	10–40 mm · Schrittweite 1	15 mm	—
Freie Kante der Rinnebedingtfrikant	Skarp (rå skåret kant) · Opkant (bukket sikkerhedskant) · Ombuk 180° (lukket hem)	Opkant (bukket sikkerhedskant)	Eine rohe Laserkante in Arbeitshöhe über einem Herd ist scharf genug, um einen Unterarm aufzuschlitzen.
Führung für Fettfilterfilterspor	ein / aus	aus	Zwei U-Schienen, die die Filter schräg halten. Die Maße der Führung müssen mit dem Datenblatt des Filters abgeglichen werden.
Höhe der Filterflächebedingtfilter_hoejde	100–1.000 mm · Schrittweite 10	500 mm	Wird verwendet, um die Geschwindigkeit durch die Filterfläche zu berechnen — der zulässige Wert steht im Datenblatt.
Aufhängebeschlagophaeng	ein / aus	ein	Winkel an den Ecken der Deckplatte für Gewindestange. Mit Gefälle bekommt jede ihre eigene Stangenlänge.
Legierunglegering	1.4301 (AISI 304) — Edelstahl, Standard in der Großküche · 1.4404 (AISI 316L) — säurebeständig, nasse/chloridbelastete Zone · 1.4016 (AISI 430) — ferritischer Edelstahl, trockene Zone · DX51D+Z — feuerverzinktes Band (nur Prozessabsaugung) · EN AW-5754 (AlMg3) — Aluminium, leichte Prozessabsaugung	1.4301 (AISI 304) — Edelstahl, Standard in der Großküche	—
Wanddicket	0,7–2 mm · Schrittweite 0,1	1 mm	0,8–1,0 mm ist bei einer Küchenhaube üblich; 1,5 mm, wo Ausrüstung in die Haube gehängt wird.
Erfassungsgeschwindigkeit vTreiberv_indfang	0,15–1,5 m/s · Schrittweite 0,01	0,3 m/s	INPUT aus dem Lüftungsprojekt. Der richtige Wert hängt vom eigenen Impuls des Prozesses, von der Querströmung im Raum und davon ab, wie hoch die Haube hängt. 0,25–0,50 m/s werden über Kochgeräten oft gesehen — das ist ein Erfahrungswert OHNE Quelle und keine Bemessungsgrundlage.

Erweiterte Felder

Standardmäßig ausgeblendet — sie haben einen sinnvollen Vorgabewert, und die meisten Teile brauchen sie nicht.

Maß in mm	Intervall	Standard	Erklärung
Kante der Deckplatte um den Stutzenbedingttopplade_kant	30–250 mm · Schrittweite 5	90 mm	Das Material rund um die Stutzenöffnung. Der eine Wert bestimmt das Maß der Deckplatte — so kann die Deckplatte nie kleiner werden als die Öffnung, in der der Stutzen sitzen soll.
Deckplatte nach rechts versetztbedingtstuds_forskyd_bredde	-100–100 % af frit udlæg · Schrittweite 5	0 % af frit udlæg	Prozent, nicht Millimeter: Bei 100 % steht eine Seitenwand senkrecht, und die Haube kann oben nie breiter werden als unten.
Deckplatte zur Front versetztbedingtstuds_forskyd_dybde	-100–100 % af frit udlæg · Schrittweite 5	0 % af frit udlæg	Nur bei der Inselhaube. Beim Wandmodell ist die Deckplatte nach hinten fixiert, sodass die Rückwand senkrecht steht.
Schweißlasche zur Wandbedingtdryprand_flig	12–60 mm · Schrittweite 1	20 mm	Die Lasche, die an der Innenseite des Paneels anliegt und entlang ihrer Oberkante festgeschweißt wird.
Höhe der freien Kantebedingtfrikant_h	5–40 mm · Schrittweite 1	15 mm	—
Schenkellänge des Beschlagsbedingtophaeng_ben	40–200 mm · Schrittweite 5	70 mm	—
Ø des Aufhängelochsbedingtophaeng_hul_d	6–20 mm · Schrittweite 1	11 mm	Eine M10-Gewindestange wird normalerweise in einem Ø11-mm-Loch aufgenommen.
Wurzelspalt in Stumpfnahtrodaabning	0–2 mm · Schrittweite 0,1	0,5 mm	Wird zur Hälfte auf jeden Rand verteilt, sodass die Summe die volle Öffnung pro Naht ergibt.

Fertige Vorlagen

Eine Vorlage setzt alle Maße auf einmal. Der Name ist oft das Wort, unter dem das Teil in der Werkstatt läuft — die Suche in der Bibliothek kennt sie alle.

Wandhaube über Herdblock 1200 × 800

Klassische Küchenhaube in 1.4301, 1,0 mm — Fettrinne mit 1° Gefälle und Ø315-Abgang

Auch genannt: væghætte · komfurhætte · emhætte · køkkenhætte · vægmodel

Inselhaube über Kochinsel 2000 × 1200

Freistehende Haube mit vier schrägen Wänden und Ø400-Abgang mittig über der Insel

Auch genannt: ø-hætte · øhætte · kogeø · island hood · fritstående emhætte

Baldachin über Tunnelspülmaschine

Kastenhaube mit senkrechten Wänden, 1.4404 gegen Chlorid und Dampf, 2° Gefälle zum Ablauf

Auch genannt: baldakin · opvaskerhætte · damphætte · kassehætte · canopy

Punktabsaughaube über einem Schweißplatz

Kleine steile Haube, 700 × 600 und nur 400 mm hoch — 0,50 m/s Erfassung, keine Lebensmittelanforderungen

Auch genannt: punktudsug · Punktabsaugung · svejseudsug · procesudsugning · spothætte

Fritteusenabzug mit tiefer Fettrinne

1.4404, 1,5 mm, 50-mm-Rinne mit 25 mm Aufkantung und 2,5° Gefälle — Frittierdampf ist Fett, kein Dampf

Auch genannt: frituretræk · frituregryde · fritureudsug · fedtrende · friturehætte

Ofenhaube in einer Bäckerei

Breite, niedrige Wandhaube 2400 × 700 über Etagenbackofen — Dampf und Mehlstaub, rechteckiger Abgang 500 × 300

Auch genannt: ovnhætte · bagerovn · stikovn · damphætte bageri · melstøv

Haube über dem Kochkessel des Schlachters

1.4404 in 1,2 mm, 3° Gefälle zur Ablaufecke — Kondensat darf NIEMALS auf das Fleisch tropfen

Auch genannt: slagterhætte · Kochgefäß · kondenshætte · damphætte kød · koger

Wandhaube ohne Rückwand (wird zur Mauer abgedichtet)

Nur drei Paneele — die Hinterkante wird zu den Fliesen hin verfugt; spart Blech, erfordert aber eine dichte Fuge

Auch genannt: uden bagplade · mod mur · tre paneler · murtætnet hætte · vægtætning

Vorbehalt

Lies sie, bevor das Teil geschnitten wird. Sie stehen hier, weil sie sich nicht wegrechnen lassen — nicht als Jura, sondern als Handwerk.

Die Abbildung baut die HAUBE. Sie dimensioniert die Anlage nicht: Kanalnetz, Druckverlust, Ventilator, Zuluft, Abgleich und Schallanforderungen liegen außerhalb ihres Bereichs und gehören zum Lüftungsprojekt (DS 447, EN-16282-Reihe für Großküchenlüftung).
Die Erfassungsgeschwindigkeit ist ein INPUT, kein Nachschlagewert. Das Werkzeug hat keine Tabelle darüber, was ein Prozess erfordert, und der Bereich im Hilfetext ist Werkstatterfahrung OHNE Quelle. Ist die Haube sicherheits- oder arbeitsschutzbegründet, muss der Wert aus einer arbeitshygienischen Bewertung kommen.
BRANDSCHUTZANFORDERUNGEN SIND NICHT ABGEDECKT. Eine Dunstabzugshaube über Kochgeräten ist Teil einer Lüftungsanlage mit Brandschutzanforderungen (DS 428), und über einer Fritteuse kann eine automatische Löschanlage erforderlich sein. Weder Brandschutzklappe, Brandisolierung, Reinigungsdeckel noch Löschdüsen sind in der Abbildung enthalten.
Typ, Klasse, Anzahl und Montagewinkel der Fettfilter werden vom Datenblatt des FILTERS bestimmt. Die Abbildung berechnet nur die Geschwindigkeit, die die Luft durch die angegebene Filterfläche erhält, und baut eine Schiene mit einem Werkstattmaß von 20 mm Spur.
Aufhängung, Tragwerk und Befestigung am Gebäude sind eine Festigkeitsberechnung (EN 1993 für Stahl, EN 1999 für Aluminium) mit dem Eigengewicht der Haube, dem Gewicht der Filter und allem, was später daran aufgehängt wird. Die Abbildung liefert die Form des Beschlags und die Platzierung der Löcher — nicht seine Tragfähigkeit.
Die Hygieneanweisungen folgen den Grundsätzen der EHEDG (keine Spalten, R ≥ 3 mm in Innenecken, durchgeschweißte und geschliffene Nähte). Sie ersetzen keine Zulassung nach Verordnung (EG) 1935/2004 oder eine HACCP-Bewertung der Küche.
Das Gefälle liegt in der AUFHÄNGUNG und nicht im Korpus. Wird es in das Werkstück eingebaut, sind zwei der Seitenpaneele nicht mehr eben, und sie können dann weder nach dieser Abwicklung geschnitten noch überhaupt abgewickelt werden — siehe die Determinanten-Herleitung im Kopf der Abbildung.