Nach dem Gesellenbrief — so baust du auf dem Beruf weiter auf
Spezialisierung, Meisterbrief, Prozesstechnologe, Akademieausbildung und der Weg zum eigenen Betrieb
Einleitung
Ein Gesellenbrief ist keine Endstation — er ist ein Fundament. Wenn du gelernt bist, öffnen sich mehrere Wege, je nachdem, ob du dich im Handwerk weiterentwickeln, Führungskraft werden, den selbstständigen Weg gehen oder weiterstudieren willst. Hier ist ein Überblick darüber, was du daraufsetzen kannst.
Werde besser im Fach — Kurse und Spezialisierung
Du brauchst keine ganz neue Ausbildung, um dich weiterzuentwickeln. Über die Arbeitsmarktausbildungen (AMU) gibt es kürzere Kurse, in denen du in bestimmten Techniken besser werden kannst — zum Beispiel bei Schokolade, Desserts, Sauerteig oder besonderen Produkttypen. Das ist eine wirksame Art, fachlich scharf zu bleiben und mitzukommen, wenn neue Methoden und Trends auftauchen.
- 01Kurze AMU-Kurse zu bestimmten Techniken und Produkten.
- 02Spezialisierung in eine Richtung, für die du brennst — zum Beispiel Schokolade oder feines Gebäck.
- 03Kurse in Hygiene, Führung, Betriebswirtschaft oder Verkauf, die dich breiter aufstellen.
Der Weg zur Führungskraft und zur Selbstständigkeit
Mit Erfahrung kannst du Vorarbeiter oder Produktionsleiter werden und bist dann dafür zuständig, zu planen und Neue einzuarbeiten. Willst du ein eigenes Geschäft, musst du über das Handwerk hinaus auch ein Unternehmen führen können: Finanzen, Einkauf, Personal, Marketing und Verkauf. Viele belegen genau dazu Kurse, bevor sie ein eigenes Geschäft eröffnen. Die Bäcker- und Konditormeisterschaft ist eine stolze Tradition, und es ist durchaus möglich, vom Gesellen zum Meister mit eigenem Laden zu werden.
Studiere an einer weiterführenden Bildungseinrichtung weiter
Ein Gesellenbrief kann auch das Sprungbrett zu einem weiterführenden Studium sein. Zwei Wege, die nahe am Fach liegen, sind Prozesstechnologe und Serviceökonom — kurze weiterführende Studiengänge, in denen du deinen praktischen Hintergrund mit mehr Theorie über Produktion, Lebensmittel, Betrieb und Führung verbindest. Willst du von dort weiter, können Akademie- und Diplomstudiengänge zum Beispiel in Führung oder Lebensmitteln daraufsetzen.
| Wenn du willst... | Dann kannst du zum Beispiel wählen |
|---|---|
| Besser im Handwerk werden | AMU-Kurse und Spezialisierung |
| Ein Geschäft betreiben oder eröffnen | Kurse in Führung, Betriebswirtschaft und Verkauf; Weg zum Meister |
| Mit der Theorie weiterlesen | Prozesstechnologe oder Serviceökonom |
| Noch mehr darauf aufbauen | Akademie- und Diplomausbildung |
Wähle danach, was du willst
Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg — es geht darum, wovon du träumst. Willst du der beste Konditor der Stadt werden, ist Spezialisierung der Weg. Willst du dein eigenes Geschäft, musst du lernen, ein Unternehmen zu führen. Willst du in größerem Maßstab mit Entwicklung und Produktion arbeiten, kann eine weiterführende Ausbildung die Antwort sein. Das Schöne ist, dass der Gesellenbrief die Türen den ganzen Weg offen hält.
“Der Gesellenbrief ist nicht das Ende deiner Ausbildung — er ist der Anfang von allem, was du danach wählen kannst.”