Werkzeug & Sortiment.
Die Werkzeuge, Ausrüstung und Materialien, die das Gewerk verwendet. Preise sind unverbindliche Marktpreise mit Quelle — prüfe immer den aktuellen Preis beim Händler.
Handwerkzeug
Teigschaber / Teigspachtel~ 55–130 krRichtwert · Imerco / Kagegrisen · 2026-06
Palettenmesser (gerade und gewinkelt)~ ~100 kr (sæt 3 stk.)Richtwert · Kagegrisen · 2026-06
NudelholzBruges til at udrulle dej, marcipan og fondant til ensartet tykkelse ved både brød-, kage- og dekorationsarbejde.
Teigschaber / DekorkammBruges af konditoren til at glatte og strukturere creme på lagkagens sider for et rent, professionelt finish.
Spritzbeutel mit TüllensetBruges til at sprøjte creme, marengs, makroner og dekorationer ud — et af konditorens helt centrale redskaber.
Bäckerklinge (Lame)Bruges til at ridse brød og baguettes, så dampen slipper kontrolleret ud og brødet åbner sig pænt i snittet i stedet for at sprække tilfældigt.
Mehlsieb / SiebBruges til at sigte mel, flormelis og kakao, så klumper fjernes og drys på kager bliver jævnt — fx flormelis på wienerbrød og kakao på tiramisu.
Austreiber-Satz (glatt und gerändelt)Bruges til at stikke småkager, tærtebunde, linser og pynteelementer ud i ens størrelser, så bagværket bliver ensartet og professionelt.
BallonschneebesenBruges til at piske luft i marengs, flødeskum, sabayon og ganache i hånden, hvor maskinen er for voldsom eller mængden for lille.
Messausrüstung
Digitale Backwaage~ 79–249 krRichtwert · Avxperten / PriceRunner · 2026-06
Digitales Brat-/Backthermometer~ 149–290 krRichtwert · Imerco · 2026-06
Refraktometer (0–32 °Brix)~ ca. 440–590 krRichtwert · Smartfold.dk / Smedebutikken.dk · 2026-07
Materialien
Verstellbarer Tortenring aus Edelstahl~ 110–130 krRichtwert · Kagegrisen / Kop & Kande · 2026-06
Silikon-BackmatteBruges som underlag ved bagning af makroner, småkager og sukkerarbejde i stedet for bagepapir for ensartet resultat.
Backbleche / -formenBruges til at bage brød, boller, kager og wienerbrød i ovnen; grundlæggende udstyr i ethvert bageri.
Gärkorb (Banneton)~ ca. 115–130 krRichtwert · Kagegrisen.dk (rund Ø24: 114,95 kr) · 2026-07
Schokoladenform aus PolycarbonatBruges til at støbe fyldte chokolader, skaller og barer af tempereret chokolade — polycarbonatens stive vægge giver blank overflade og let slip.
Maschinen
Rührmaschine / Planetenrührwerk~ 2.299–4.299 krRichtwert · Whiteaway (KitchenAid Classic 4.299 kr) · 2026-06
Frittieren von Donuts und Konfekt~ Fra ~8.795 kr ekskl. momsRichtwert · Cateringinventar.dk · 2026-06
Sicherheitsausrüstung
Arbeitshandschuhe / OfenhandschuheBruges til sikkert at sætte ind og tage varme bageplader, forme og brød ud af ovnen i den daglige produktion.
Arbeitskleidung
Bäckerjacke und SchürzeBruges som hygiejnisk arbejdsbeklædning i bageriet — beskytter både fødevarerne mod forurening og bageren mod varme, mel og stænk.