Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft im Einzelhandel

Nachhaltigkeit hat sich von etwas, wonach wenige Kunden fragten, zu einem Teil der Gesetzgebung und der Erwartungen entwickelt, nach denen sich ein Laden heute richten muss. Als Mitarbeiter im Einzelhandel begegnest du ihr in mehreren Ausprägungen: Verpackung, Lebensmittelverschwendung, Wiederverwendung und wie der Laden über sich selbst als grün sprechen darf.

Seit dem 1. Oktober 2025 gilt in Dänemark die erweiterte Herstellerverantwortung für Verpackungen. Das bedeutet, dass Unternehmen, die Verpackungen oder verpackte Waren auf den dänischen Markt bringen — Hersteller, Importeure und Webshops, die unter eigenem Namen verkaufen — nun die wirtschaftliche und administrative Verantwortung dafür tragen, dass die Verpackung gesammelt und verwertet wird, wenn sie zu Abfall wird. Die Verantwortung, die zuvor weitgehend beim öffentlichen Sektor lag, ist damit auf die Unternehmen übergegangen, die die Verpackung in Umlauf bringen, und sie müssen konkrete Verpackungsmengen an Dansk Producentansvar melden.

Die dänische Lebensmittelverschwendung hat schätzungsweise einen Wert im Milliardenbereich pro Jahr (die Erhebungen reichen je nach Methode und Abgrenzung von rund 8-15 Mrd. DKK), und ein großer Teil davon entsteht, weil Verbraucher und teils auch Geschäfte die Datumskennzeichnung missverstehen. Untersuchungen zeigen, dass jeder dritte Däne glaubt, 'mindestens haltbar bis' und 'zu verbrauchen bis' bedeuteten dasselbe — das tun sie nicht. 'Mindestens haltbar bis' ist ein Richtdatum zur Qualität, während 'zu verbrauchen bis' auf leicht verderblichen Waren verwendet wird, wo das Datum aus Sicherheitsgründen strikt einzuhalten ist.

Die Organisation hinter der App Too Good To Go hat gemeinsam mit großen Lebensmittelherstellern bei einer Reihe von Waren den Zusatz ‚oft länger gut‘ neben dem ‚mindestens haltbar bis‘ eingeführt, gerade um zu signalisieren, dass das Datum keine harte Grenze ist. Als Mitarbeiter, der datierte Waren sortiert und die Regale aufräumt, ist es deine Aufgabe, den Unterschied zu kennen — damit du weder gute Lebensmittel unnötig wegwirfst noch Waren verkaufst, die tatsächlich unsicher sind.

Wirbt das Geschäft mit grünen oder nachhaltigen Botschaften, gelten die Regeln des Marketinggesetzes, wonach Angaben nicht irreführen dürfen und faktische Aussagen belegbar sein müssen. Forbrugerombudsmanden (der dänische Verbraucherombudsmann) veröffentlichte im Oktober 2024 neue Empfehlungen an Unternehmen zur Umweltwerbung; der Rat lautet, möglichst konkrete Aussagen zu verwenden — zum Beispiel genaue Zahlen zum Recyclinganteil oder zum CO2-Fußabdruck — statt breiter und unbelegter Ausdrücke wie 'umweltfreundlich' oder 'grün'. 2024 erhielt Forbrugerombudsmanden mehr Beschwerden über Greenwashing als je zuvor, und die Regeln werden durch eine EU-Richtlinie, die 2026 in Kraft tritt, weiter verschärft.

• 01Verwende konkrete, belegbare Aussagen statt vager grüner Floskeln
• 02Kenne den Unterschied zwischen 'mindestens haltbar bis' und 'zu verbrauchen bis'
• 03Achte im täglichen Betrieb auf Verpackung und Abfalltrennung
• 04Frage deinen Vorgesetzten, wenn eine Kampagne Umweltaussagen verwendet, bei denen du im Zweifel bist

Du musst kein Experte für Gesetzgebung sein, um im Laden nachhaltig zu arbeiten. Aber du bist oft die Person, die in der Praxis den Abfall trennt, mit Ware nahe dem Mindesthaltbarkeitsdatum umgeht und der Kundin antwortet, wenn sie fragt, warum eine Ware so verpackt ist, wie sie ist. Die Prinzipien hinter Herstellerverantwortung, Datumskennzeichnung und grüner Werbung zu verstehen versetzt dich in die Lage, richtig zu antworten — und dazu beizutragen, dass der Laden einer wird, dem die Kunden vertrauen.