Einleitung
Wenn du deinen Gesellenbrief hast, bist du nicht fertig mit dem Lernen — du hast gerade erst angefangen, wählen zu können. Das Fleischerhandwerk ist eine gute Plattform zum Weiterbauen, sowohl wenn du im Handwerk noch besser werden willst, als auch wenn du auf Sicht in eine andere Richtung willst. Hier sind die naheliegendsten Wege.
AMU-Kurse — kurz und gezielt
AMU sind kurze Arbeitsmarktausbildungen, die das aktualisieren und ausbauen, was du bereits kannst. Im Lebensmittel- und Schlachterbereich gibt es Kurse unter anderem zu Schlachtung, Veredelung und Produktion, zu Hygiene und Risikoanalyse sowie zu Verkauf und Konzeptentwicklung. Sie eignen sich gut, wenn du dich auf eine bestimmte Aufgabe spezialisieren oder dich über neue Anforderungen auf dem Laufenden halten willst, ohne lange auf der Schulbank zu sitzen.
- 01Schlachten, Veredelung und Produktion
- 02Hygiene und Risikoanalyse
- 03Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion
- 04Verkauf, Marketing und Konzeptentwicklung
Weiterführende Ausbildung auf der nächsten Stufe
Willst du weiter, kannst du eine weiterführende Ausbildung darauf aufbauen. Der Prozesstechnologe ist eine kurze weiterführende Ausbildung, in der du dich unter anderem in Richtung Lebensmitteltechnologie ausrichten und Lebensmitteltechnologe werden kannst. Hier arbeitest du daran, Lebensmittel zu entwickeln, zu optimieren und herzustellen — die Eigenschaften der Rohwaren, Zutaten, Produktentwicklung und Lebensmittelsicherheit.
| Weg | Niveau | An wen sie sich richtet |
|---|---|---|
| AMU-Kurse | Weiterbildung | Spezialisierung und Aktualisierung bei konkreten Aufgaben |
| Prozesstechnologe / Lebensmitteltechnologe | Kurze weiterführende Ausbildung | Entwicklung und Produktion von Lebensmitteln, Qualität und Sicherheit |
| Akademieausbildung in Prozess-, Labor- und Lebensmitteltechnologie | Hochschulniveau (Teilzeit) | Mittlere Führungs- und Produktionsverantwortung, berufsbegleitend |
Der Weg in die Führung
Die Akademieausbildung in Prozess-, Labor- und Lebensmitteltechnologie ist eine Möglichkeit, wenn du Verantwortung und Führung anstrebst. Mit einem Hintergrund als Fleischer kann dich eine solche Ausbildung dazu qualifizieren, an der Spitze einer Produktion zu stehen — von der Planung bis zur Beurteilung der Ergebnisse. Sie wird oft in Teilzeit absolviert, sodass du lernen kannst, während du arbeitest.
Mache einen Plan — auch für später
Du musst nicht von Anfang an alles wissen. Aber es ist klug zu wissen, dass es die Türen gibt: dass aus einem Gesellenbrief ein AMU-Kurs werden kann, aus dem ein weiterführendes Studium werden kann. Sprich mit deiner Schule und deiner Gewerkschaft über die Möglichkeiten — sie kennen die Wege und können dir helfen, den zu finden, der zu genau deinen Plänen passt.