Schritt für Schritt — so machen es Fachleute in der Praxis.
4 Kategorien · 7 leitet
En skarp kniv skærer rent, sikkert og med mindre kraft
Skær væk fra kroppen med kontrol og god ergonomi
Få kødet af benet med mindst muligt spild
Rens for sener, hinder og fedt til en salgsklar udskæring
Salt trækker bindingen frem, så farsen hænger sammen
Fyld jævnt uden luft, og afdrej i ens længder
Varm nok igennem — og køl hurtigt bagefter