Slagter

Som slagter arbejder du med kød fra dyr til færdige produkter. Du partererer, skærer ud og forarbejder kødet til udskæringer, pålæg og specialiteter, og du sørger for, at kvalitet og hygiejne er i orden hele vejen. Når du er færdig, har du et svendebrev og er faglært inden for et håndværk, der er en vigtig del af den danske fødevareproduktion.

§Hvad laver du i hverdagen?

Du tager imod hele eller halve dyr og skærer dem ud i de udskæringer, kunderne og forretningen efterspørger. Du laver pålæg, pølser og hakkede produkter, og du holder skarpt øje med, at kødet er friskt, og at hygiejnen er i top. Nogle slagtere arbejder i en butik med betjent disk og kundekontakt, mens andre arbejder i industrien, hvor produktionen kører i større skala. Faget kræver et godt håndelag, præcision og respekt for råvaren.

• 01Du lærer at partere og skære kød ud i de rigtige udskæringer.
• 02Du bliver god til at lave pålæg, pølser og forarbejdede produkter.
• 03Du arbejder med kvalitet og friskhed, så produkterne er gode at spise.
• 04Du lærer at vejlede kunder om kød og tilberedning i den betjente disk.
• 05Du får styr på fødevarehygiejne og sikkerhed i hele processen.
• 06Du får et håndværk med godt håndelag og respekt for råvaren.

§Hvordan kommer du i gang?

Du starter typisk på et grundforløb på en erhvervsskole og skal derefter have en læreplads — for eksempel hos en slagter, i et supermarked eller i fødevareindustrien. Uddannelsen veksler mellem skoleophold og praktik, så du lærer teknikken og bruger den på rigtige opgaver med det samme. Du får løn under uddannelsen og lærer faget sammen med erfarne slagtere.

§Vejen videre

Med svendebrevet kan du arbejde i slagterforretninger, supermarkeder og i fødevareindustrien. Du kan specialisere dig, blive førstemand eller åbne din egen forretning. Der er gode jobmuligheder, og dygtige slagtere er efterspurgte. Vil du videre, kan svendebrevet være springbræt til videreuddannelse inden for fødevarer, kvalitet eller ledelse.

“Et godt stykke kød begynder med en slagter, der ved præcis, hvor kniven skal sættes.”