Kost, måltider og madpædagogik i dagtilbud

Fra morgenmad til eftermiddagsmad – måltiderne strukturerer store dele af en dag i vuggestue og børnehave. For mange børn er institutionens mad en betydelig del af den samlede kost, og for pædagogisk personale er måltidet både en ernæringsmæssig og en pædagogisk opgave.

§Fødevarestyrelsens kostråd til daginstitutioner

Fødevarestyrelsen har udarbejdet kostråd specifikt til måltider i daginstitutioner, som bygger videre på de officielle kostråd til hele befolkningen. Rådene indeholder principper, ingredienslister og vejledende portionsstørrelser, som institutionens køkken – eller de voksne, der laver mad – kan tage udgangspunkt i, når der skal sammensættes sunde, varierede måltider til børn.

§Måltidsrytmen i løbet af dagen

Fødevarestyrelsen anbefaler, at de mindste børn i vuggestuen får et måltid cirka hver anden time, mens børnehavebørn typisk har brug for et måltid cirka hver tredje time. En almindelig dag rummer derfor flere måltider: morgenmad til dem, der kommer tidligt, formiddagsmad, frokost, eftermiddagsmad og eventuelt en sen mellemmad til børn, der bliver hentet sent.

• 01Morgenmad – til børn, der møder tidligt i institutionen.
• 02Formiddagsmad – et mindre måltid midt på formiddagen.
• 03Frokost – dagens hovedmåltid.
• 04Eftermiddagsmad – frugt, brød eller lignende efter middagslur/eftermiddagsaktiviteter.
• 05Sen mad – til børn, der hentes sent på dagen.

§Måltidet som pædagogisk rum

Et godt måltid handler om mere end næring. Det er en social begivenhed, hvor børn øver sig i at vente på tur, dele mad, hælde selv op, og hvor de udvikler madkultur og sansemæssige erfaringer med smag, lugt og konsistens. Som pædagogisk assistent er du med til at skabe ro omkring bordet, understøtte selvhjulpenhed – lade børnene selv smøre, hælde og spise, så vidt de kan – og gøre måltidet til et rart fællesskab frem for en ren forplejningsopgave.

§Dine opgaver omkring måltidet

• 01Forberede borddækning og en rolig ramme omkring måltidet.
• 02Guide børnene til selv at smøre, hælde og spise efter evne.
• 03Observere appetit og trivsel – ændringer kan være tegn, der skal videregives.
• 04Samarbejde med køkken/kolleger om allergier og specialkost.

“Et godt måltid mætter både med god mad og med fællesskab, ro og øvelse i at klare mere selv.”