Udstyr og hygiejne i tarmrenseriet
Redskaberne og rutinerne der holder varen ren
Tarmrenseriet er et vådt og specialiseret arbejdsmiljø. Udstyret er bygget til at rense, vende og sortere tarme effektivt, og hygiejnen er på samme høje niveau som i resten af fødevareindustrien.
§Udstyret
Du arbejder med rense- og vendemaskiner, skylleudstyr, sorteringsborde og måleudstyr til kalibrering. Vand i den rigtige temperatur er et vigtigt redskab i sig selv, og en stor del af arbejdet foregår med rindende vand.
- 01Rense- og vendeudstyr til at bearbejde tarmen.
- 02Skylleudstyr med rent vand.
- 03Sorteringsborde til kvalitetsbedømmelse.
- 04Måleudstyr til kalibrering efter diameter.
- 05Salt og beholdere til konservering.
§Hygiejne
Fordi du arbejder med et produkt, der ender i mad, er hygiejnen helt central. Du holder rene og urene zoner adskilt, rengør udstyr løbende og bruger rent arbejdstøj. Vand- og temperaturstyring er en del af både kvaliteten og fødevaresikkerheden.
§Vedligehold
Udstyret rengøres grundigt efter brug, så der ikke ophobes rester, der kan fordærve og forurene. Et tarmrenseri, der holdes rent og velfungerende, leverer en mere ensartet og sikker vare.
Når du behandler udstyr og arbejdsmiljø med omhu, mindsker du både risikoen for ulykker og for at varen forringes.