Læringsvej

Lærlingen kan behandle og efterbehandle svinemaver samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav.

Lærlingen kan manuelt efterbehandle smaltarme samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav.

Lærlingen kan maskinelt efterbehandle smaltarme samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav.

Lærlingen kan grund- og efterbehandle fedtender samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav.

Lærlingen kan grund- og efterbehandle krustarme og bundender samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav.

Lærlingen kan udføre kvalitetskontrol og foretage udbytteberegning på smaltarm.

Lærlingen kan foretage kontrol og udfyldelse af egenkontrolskemaer før og under produktion.

Lærlingen kan udføre kontrol af GMP i henhold til egenkontrolprogrammet.

Lærlingen kan vedligeholde håndværktøj og maskiner samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav i arbejdet med værktøj og maskiner.

Lærlingen kan anvende slagterfaglige begreber, metoder og værktøjer i forbindelse med varetagelse af praktiske opgaver inden for slagterfaget.

Lærlingen kan redegøre for tarmbranchens branchestruktur, historie og udvikling samt redegøre for tarmbranchens samfundsmæssige betydning, herunder eksport.

Lærlingen har kendskab til budgetlægning, kalkulationsberegning samt produktionsindberetning og lagerstyring.

Lærlingen kan udbytteberegne med svindprocent.

Lærlingen kan indgå i tavlemøder og har kendskab til overvågning af produktionsapparatet og til OEE.