Tarmtekniker

Som tarmtekniker arbejder du på slagterier og specialvirksomheder med at rense og behandle dyretarme, oftest grisetarme, så de kan bruges til blandt andet pølseproduktion. Det er et håndværk med høje krav til hygiejne og kvalitet, og når du er udlært, er du fagmanden bag et råstof, som fødevareindustrien er helt afhængig af.

§Hvad laver du i hverdagen?

En typisk arbejdsdag handler om at sortere, rense og efterbehandle tarme — både manuelt og med maskiner — og bagefter konservere og pakke dem, så de passer til de forskellige produkter. Du arbejder i et fødevaremiljø med strenge hygiejnekrav, og du skal have øje for kvalitet, så kun de gode tarme går videre.

• 01Du lærer at sortere og bedømme tarmenes kvalitet
• 02Du lærer at rense tarme manuelt og med maskiner
• 03Du lærer at efterbehandle, måle og kalibrere tarmene
• 04Du lærer at konservere og pakke til videre brug
• 05Du lærer fødevarehygiejne og sikkerhed i produktionen
• 06Du lærer at arbejde effektivt i en industriel produktion

§Hvordan kommer du i gang?

Du starter på et grundforløb på en erhvervsskole, hvor du lærer det grundlæggende om fødevarehygiejne og -produktion. Derefter finder du en læreplads på et slagteri eller tarmrenseri, hvor du får løn, mens du lærer faget. Uddannelsen veksler mellem skoleperioder og praktik i virksomheden.

§Vejen videre

Som udlært kan du arbejde på industrislagterier eller hos de specialvirksomheder, der leverer tarme til pølseproduktionen — i Danmark og i udlandet. Med erfaring kan du få ansvar for kvalitet og produktion eller bygge videre med efteruddannelse inden for fødevareindustrien.

“Bag en god pølse ligger et stykke præcist håndværk, de færreste tænker over.”