Artikler
Tarmteknikerfagets historieHistorie · 8At udnytte hele dyret er en gammel tradition. Få overblik over, hvordan tarmrensning er blevet et fag, og hvad tarmteknikeren laver i dag.Tarmteknikerens hverdag og metoderMetode · 9Hvordan bliver en rå tarm til et rent produkt klar til pølser? Få indblik i de trin og metoder, en tarmtekniker arbejder med til daglig.Råvarer, maskiner og hygiejne i tarmteknikerfagetMaterialer · 8Tarmteknikeren arbejder med et naturprodukt og specialiseret udstyr under strenge hygiejnekrav. Lær om råvaren, maskinerne og rammerne om arbejdet.Hygiejne, sikkerhed og kvalitet i tarmteknikerfagetSikkerhed · 8Tarmteknikerfaget stiller høje krav til hygiejne og kvalitetskontrol, samtidig med at arbejdsmiljøet skal være forsvarligt. Få styr på de vigtigste hensyn.Hverdag, vilkår og karriere som tarmteknikerKarriere · 8Tarmteknikerfaget er en niche i fødevareindustrien med særlige vilkår som akkord og teamarbejde. Se hvad der kendetegner faget, og hvilke muligheder det rummer.Sådan er tarmtekniker-uddannelsen bygget op — fra grundforløb til svendebrevUddannelse · 8 minFå det samlede overblik over, hvordan du bliver tarmtekniker: de to dele af grundforløbet, hovedforløbet hvor du skifter mellem skoleophold og arbejde på en virksomhed, hvor lang tid det hele tager, og hvilke adgangskrav du skal kunne sætte flueben ved, før du søger ind.Elevløn og ansættelsesvilkår som tarmtekniker-elevLøn og vilkår · 7 minHvad får du i løn under uddannelsen, og hvordan er du stillet, når du bliver faglært? Her får du principperne bag elevløn, hvorfor lønnen stiger gennem forløbet, hvad en overenskomst betyder for dig, og hvor du finder de aktuelle, gældende satser.Regler, hygiejne og krav du arbejder under som tarmteknikerRegler og lovgivning · 8 minTarmtekniker-faget ligger midt i fødevareindustrien, og det betyder regler. Her får du overblik over de typer krav, du arbejder under — fødevarehygiejne, sporbarhed, dokumentation og myndighedstilsyn — og hvorfor det er en kerne i faget, ikke bare papirarbejde.Arbejdsmiljø, sikkerhed og ergonomi i tarmtekniker-fagetArbejdsmiljø · 8 minTarmtekniker er fysisk arbejde i et tempo. Her dykker vi ned i, hvordan du passer på dig selv: sikkerhed ved maskiner og skarpe redskaber, det våde og kolde miljø, ergonomi for ryg og skuldre, og hvorfor de gode vaner skal sidde fra starten.Branchen i dag — hvor arbejder tarmteknikere, og hvordan ser fremtiden ud?Branche og job · 7 minTarmtekniker er et af Danmarks smalleste fag — og det er en del af styrken. Her ser vi på, hvor man arbejder, hvorfor jobmulighederne er gode, hvad efterspørgslen drives af, og hvordan automatisering og fødevareindustrien former fagets fremtid.Efter svendebrevet — efter- og videreuddannelse for tarmteknikereVidereuddannelse · 7 minSvendebrevet er ikke endestationen. Her ser vi på, hvad du kan bygge ovenpå en tarmtekniker-uddannelse: vejen mod ledelse af et hold, kortere kurser, og de videregående uddannelser inden for fødevare- og procesteknologi, der kan løfte dig ind i udvikling og planlægning.Kaliber og klassificering af naturtarmMaterialer · 7 minNaturtarm sorteres ikke bare efter, om den er ren — den sorteres efter kaliber, altså diameter i millimeter, fordi forskellige pølsetyper kræver forskellige størrelser hylster. Denne artikel gennemgår, hvordan kaliberinddelingen typisk ser ud, hvorfor den er afgørende for kvaliteten, og hvorfor en øvet sortering er en kerneegenskab hos tarmteknikeren.Svinemaver, tyktarm og de andre biprodukter i tarmteknikerfagetTeknik · 7 minTarmteknikerens arbejde handler ikke kun om tyndtarm. Ifølge uddannelsens eget hovedforløb på Slagteriskolen indgår også efterbehandling af svinemaver som et centralt fagområde. Her får du overblik over de andre biprodukter, faget arbejder med, og hvorfor de også har værdi.Naturtarm eller kunsttarm — derfor vælges det ene eller andetMaterialer · 7 minPølseproducenter kan vælge mellem naturtarm og kunstige hylstre som kollagentarm. Begge har fordele og ulemper, og valget påvirker både smag, holdbarhed og produktionslogik. Her er forskellene forklaret.DAT-Schaub og den danske tarmindustris historieHistorie · 8 minDanmark huser en af verdens største virksomheder inden for naturtarm: DAT-Schaub. Historien går tilbage til 1893 og fortæller om, hvordan et tysk firma og en dansk andelsbevægelse endte som én global spiller. Få historien og forstå, hvorfor tarmteknikerfaget hænger tæt sammen med denne virksomhed.Animalske biprodukter-regler og fødevarehygiejne for tarmeRegler og lovgivning · 8 minTarme til fødevarebrug er omfattet af to forskellige regelsæt, der hver har deres eget formål: fødevarehygiejneforordningen og reglerne om animalske biprodukter. Denne artikel forklarer forskellen, og hvorfor den er vigtig at kende som tarmtekniker.Eksport og verdensmarkedet for dansk naturtarmBranche og job · 7 minDansk naturtarm sælges langt ud over landets grænser. Med en global spiller som DAT-Schaub i spidsen er tarmteknikerfaget en del af en eksportorienteret industri, der rækker helt til Asien. Se, hvordan det hænger sammen.Maskiner og værktøj i moderne tarmproduktionTeknik · 7 minSelvom tarmteknikerfaget har rødder i et gammelt håndværk, foregår en stor del af arbejdet i dag ved maskiner. Her er et overblik over de vigtigste maskintyper og redskaber, en tarmtekniker møder i sin hverdag.