Mad, drikke og hygiejne ved events

Næsten ethvert event byder på mad eller drikke i en eller anden form — fra en simpel kaffevogn til en hel food court med tyve boder. Som eventkoordinator behøver du ikke selv kunne fødevarelovgivningen udenad, men du skal vide, hvilke krav der gælder, så du kan stille de rigtige krav til leverandørerne og undgå, at et velfungerende event bliver lukket ned af en kontrol.

§Fødevarestyrelsens krav til madboder

Sælges der mad fra en bod eller en food truck, er det som udgangspunkt en fødevarevirksomhed, der skal registreres hos Fødevarestyrelsen. Der findes dog en undtagelse: driver en virksomhed kun fødevareaktivitet i begrænset omfang — samlet cirka 30 dage om året — kan den anses som en virksomhed under bagatelgrænsen og slipper for den fulde registrering. Det ændrer dog ikke ved, at de grundlæggende hygiejnekrav stadig gælder.

• 01Adgang til toilet og tilstrækkelige håndvaskefaciliteter for personalet
• 02God personlig hygiejne, herunder rene hænder og egnet arbejdstøj
• 03Skadedyrsbekæmpelse, så mad ikke udsættes for skadedyr
• 04Korrekt opbevaringstemperatur — køling og varmeholdelse af maden
• 05Sporbarhed og korrekt allergenmærkning af retterne

§Kontrol på pladsen

Fødevarestyrelsen fører kontrol med madboder ved byfester, musikfestivaler og julemarkeder. I en kontrolkampagne kørt fra april til december 2024 fik ni ud af ti besøgte, midlertidige fødevarevirksomheder et godkendt besøg — men det sidste tiende viser, at der stadig er boder, der roder med opbevaring, hygiejne eller mærkning. Som eventkoordinator kan du med fordel bede dine madleverandører bekræfte, at de er registreret og kender reglerne, inden du skriver kontrakt.

§Alkohol kræver som regel en tilladelse

Skal der sælges eller skænkes alkohol ved dit arrangement, kræver det normalt en lejlighedstilladelse fra politiet i det politikreds, hvor eventet holdes. Der findes en undtagelse for mindre, indendørs sammenkomster: der kræves ikke tilladelse, hvis en person på 21 år eller derover står for udskænkningen, arrangementet er indendørs med højst 150 gæster, og der kun skænkes øl og vin. Selv i den situation skal politiet underrettes om arrangementet. Er eventet udendørs, eller er der flere end 150 gæster, kan politiet tillade udskænkning af øl og vin på særlige vilkår — men det kræver en aktiv godkendelse.

§Din rolle som koordinator

Du skal sjældent selv søge madvirksomhedens registrering eller alkoholtilladelsen — det gør leverandøren eller den ansvarlige for skænkeriet. Men det er dig, der samler tidsplanen, og som ved, hvornår ansøgningerne senest skal være sendt af sted, så maden og drikkevarerne rent faktisk må sælges, når gæsterne står i køen.