Kalibrering & kvalitet
Tæthedsprøve — find huller og svage punkter
Én tarm med hul ødelægger pølsen på fyldemaskinen
Et hul eller et svagt punkt sprænger, når pølsemageren fylder tarmen under tryk. Derfor testes tætheden, før tarmen sættes op og sælges.
- 01
Fyld under let tryk
Fyld tarmen med vand (eller luft) under et let, jævnt tryk, så hele længden spændes ud. Trykket skal efterligne det, tarmen møder på fyldemaskinen — men ikke sprænge en sund tarm.
- 02
Se efter lækager
Følg tarmen fra ende til ende og hold øje med, hvor vand pibler ud eller luften slipper. Der er hullet eller det svage punkt.
- 03
Skær defekte stykker fra
Klip det defekte stykke bort og behold de tætte længder. Det er bedre at have flere korte, hele stykker end ét langt med hul i.
- 04
Mål den brugbare længde
Opgør, hvor mange meter tæt tarm der er tilbage efter frasortering. Det er den brugbare længde, der tæller med i udbytte og opsætning i hanke.
God faglig praksis i faget