Przejdź do treści
Discebo.dk

§ 02

Food cost i marża pokrycia

Hvad er food cost-procenten, og hvor stort er dækningsbidraget?

Odpowiedź: Indtast råvarekostprisen (vareforbrug) for én vare og salgsprisen uden moms. Beregneren finder food cost-procenten (råvarens andel af salgsprisen), dækningsbidraget i kroner og dækningsgraden i procent. Brug det til at vurdere om en kage eller et brød tjener nok ind.

Wzór

Food cost-% = råvarekostpris / salgspris (uden moms) × 100

Dækningsbidrag = salgspris (uden moms) − råvarekostpris

Dækningsgrad = dækningsbidrag / salgspris (uden moms) × 100

Symbole i jednostki we wzorze
SymbolZnaczenieJednostka
kostprisRåvarekostpris pr. varekr
salgsprisCena sprzedaży bez VATkr
=Koszt surowców (food cost)%
=Przychód ze sprzedażykr
=Stopień pokrycia%

Ważność i źródło

Źródło
Procentregning / Dækningsbidrag

Nie dotyczy, gdy

  • Brug altid salgspris UDEN moms, så tallene er sammenlignelige. Dækningsbidraget skal dække løn, husleje og øvrige faste omkostninger.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

  • Råvarekostpris pr. vare6 kr
  • Cena sprzedaży bez VAT24 kr

Dawca

  • Koszt surowców (food cost)25,0 %
  • Przychód ze sprzedaży18,00 kr
  • Stopień pokrycia75,0 %

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

I bagerbutikken skal du vide, om en tebirkes eller en lagkage tjener nok. Food cost er råvarernes andel af salgsprisen uden moms, og dækningsbidraget er de kroner, der er tilbage til løn, husleje og overskud. Beregneren bruges, når du sætter priser og gennemgår sortimentet.

Krok za krokiem

  1. Regn råvareprisen for én vare ud fra opskriften.
  2. Træk momsen ud af butiksprisen: del med 1,25.
  3. Del råvareprisen med salgsprisen uden moms og gang med 100. Det er food cost.
  4. Træk råvareprisen fra salgsprisen uden moms. Det er dækningsbidraget.

Typowe błędy

  • At bruge butiksprisen med moms. Så ser food cost lavere ud, end den er.
  • At glemme emballage og pynt i råvareprisen.
  • At sammenligne dækningsgrad på varer med meget forskellig arbejdstid. En lagkage skal have flere kroner i dækningsbidrag end en bolle.

Przykłady z codzienności

Tebirkes i disken

En tebirkes koster 2,10 kr i råvarer og sælges for 10 kr inkl. moms. Uden moms er det 8 kr.

Råvarekostpris pr. vare
2,1 kr
Cena sprzedaży bez VAT
8 kr

To znaczy: Food cost er 26,3 %, og hver tebirkes giver 5,9 kr i dækningsbidrag. Dækningsgraden er 73,8 %.

Lagkage til otte personer

En lagkage til otte koster 68 kr i råvarer og står til 300 kr i butikken. Uden moms er det 240 kr.

Råvarekostpris pr. vare
68 kr
Cena sprzedaży bez VAT
240 kr

To znaczy: Food cost er 28,3 %, og dækningsbidraget er 172 kr. Med en dækningsgrad på 71,7 % skal lagkagen også betale den times arbejde, den tager at lave.

Reguła praktyczna

Food cost plus dækningsgrad er altid 100 %.

Jak sprawdzić odpowiedź

Dækningsbidrag plus råvarepris skal give salgsprisen uden moms.