Egzamin zawodowy — droga do fachu kucharza

Szkolenie gastronoma to szkolenie zawodowe, które oscyluje miedzy szkoła i praktyką i które konczy egzamin czeladniczy. Droga do tego jest zbudowana w jasnych krokach, i dobrze je znac juz gdy zaczynasz, aby wiedziec co czeka i gdy wazne decyzje muszą byc podjetee.

Jeśli przychodzisz bezpośrednio z klas 9. lub 10., zaczynacie na pierwszej części kursu podstawowego (GF1), gdzie jesteście szeroko wprowadzeni do sektora żywności, rolnictwa i doświadczeń. Następnie następuje druga część kursu podstawowego (GF2), która jest przeznaczona specjalnie dla edukacji gastronomicznej. Tutaj nauczysz się podstawowych technik, narzędzi i terminów zawodowych, i poczujesz, czy kuchnia to coś dla Ciebie, zanim będziesz szukać praktyki.

Aby przejść do kursu głównego, musisz mieć umowę edukacyjną — zwaną również miejscem praktyki — z zatwierdzoną firmą praktyk: restauracją, hotelem, stołówką, firmą cateringową lub podobną. Tutaj jesteś zatrudniany jako uczeń ze wsparciem ze strony zarobków i zawierasz formalną umowę na resztę edukacji. Jeśli trudno jest znaleźć miejsce praktyki, szkolenie szkolne w niektórych przypadkach może być sposobem, aby pójść dalej, ale własne miejsce praktyki w prawdziwej firmie daje najszersze doświadczenie.

Program główny alternuje między okresami praktyki w kuchni a pobytami w szkole, gdzie teoria i technika są pogłębiane i gdzie możesz się specjalizować — na przykład w kierunku kucharza, kucharza z fokusem na zieloną gastronomię, lub kanapki i catering. W praktyce budujesz rutynę, tempo i czucie tego, czego można się nauczyć tylko poprzez powtórzenie w prawdziwej kuchni pod presją. Pobyt w szkole jednocześnie daje miejsce do głębokich studium technik, które praca codziennego wariantu nie zawsze pozwala na czas.

• 01GF1 — szerokie wprowadzenie (typowe dla uczniów bezpośrednio ze szkoły podstawowej).
• 02GF2 - kurs podstawowy specjalizujący się w kształceniu gastronomicznym.
• 03Umowa o kształcenie/stanowisko ucznia — zatrudnienie jako uczeń w firmie praktyk.
• 04Kurs główny — naprzemienne okresy szkoły i praktyki z możliwością specjalizacji.
• 05Egzamin czeladniczy — ostateczna próba praktyczna i teoretyczna.

Kształcenie kończy się egzaminem czeladniczym, na którym wykazujesz, że potrafisz to, czego nauczyłeś się przez cały program — zazwyczaj kombinacja praktycznego zadania kuchni i zawodowej oceny planowania, wykonania i rezultatu. Egzamin ocenia ekspert i niezależny oceniający, a jeśli zdasz, otrzymujesz certyfikat czeladnika, który jest formalnym dowodem, że jesteś teraz fachwiecem-gastronoma.

Ze świadectwem czeladnika w ręku możesz iść prosto pracować jako kwalifikowany kucharz, lub możesz dalej się rozwijać za pomocą dalszego szkolenia, specjalizacji lub dalszych studiów. Wielu kucharzy wybiera gromadzenie doświadczenia w różnych typach miejsc pracy — od à la carte do stołówek i cateringu — zanim znajdą swoją drogę, a zawód oferuje dobre możliwości zarówno pozostania w kuchni, jak i awansowania do szefa kuchni lub otworzenia własnego miejsca.