§ 10

Dawkowanie żelatyny do galaretki

Hvor mange gram og blade gelatine skal jeg bruge til min mængde væske?

Odpowiedź: Gelatine (husblas) doseres i gram pr. liter væske efter, hvor fast en gelé skal være. Beregneren finder den samlede gelatinemængde og omregner til antal blade ud fra bladvægten på din pakke. Den erstatter ikke producentens egen doseringsvejledning, som varierer mellem mærker og bloom-styrke.

Wzór

Gelatinemængde (g) = væskemængde (liter) × dosis (g/l).

Typisk dosis: blød gelé ca. 12 g/l, standard ca. 20 g/l, fast/skæreholdbar ca. 30 g/l (producentdata, fx Dr. Oetker/Ekströms husblas-vejledning).

Antal blade = gelatinemængde / vægt pr. blad — et gelatineblad vejer typisk ca. 1,7 g, men det varierer mellem mærker.

Symbole i jednostki we wzorze
Symbol	Znaczenie	Jednostka
vaeske_ml	Ilość cieczy	ml
dosis_g_pr_l	Ønsket konsistens	—
blad_vaegt_g	Vægt pr. gelatineblad (fra pakken)	g
=	Gelatine i alt	g
=	Antal gelatineblade	stk

Ważność i źródło

Źródło: Producentdata (husblas-/gelatine-dosering)

Nie dotyczy, gdy

Vejledende — dosér altid efter den konkrete producents anvisning, da bloom-styrke og bladvægt varierer mellem mærker.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

Ilość cieczy500 ml
Ønsket konsistens20
Vægt pr. gelatineblad (fra pakken)1,70 g

Dawca

Gelatine i alt10,0 g
Antal gelatineblade5,9 stk

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Gelatine doseres i gram pr. liter væske efter, hvor fast desserten eller geléen skal være. Panna cotta skal knap holde formen, mens en terrine skal kunne skæres. Beregneren giver gram og antal blade ud fra bladvægten på din pakke.

Krok za krokiem

Mål væsken i ml.
Vælg konsistensen: blød, standard eller fast.
Find bladvægten på pakken, eller vej 10 blade og del med 10.
Læs gram og blade. Blødgør bladene i koldt vand, og smelt dem i lidt af den varme væske.

Typowe błędy

At tælle blade fra en opskrift, der bruger et andet mærke. Regn i gram.
At koge gelatinen. Den mister stivhed over ca. 80 °C.
At bruge samme dosis i syrlig frugtsaft eller med frisk ananas og kiwi. Enzymerne i frisk ananas og kiwi nedbryder gelatinen.

Przykłady z codzienności

Panna cotta til selskab

Du laver panna cotta af 1 liter fløde til 12 glas. Den skal være blød og cremet.

Ilość cieczy: 1000 ml
Ønsket konsistens: Blød gelé (~12 g/l)
Vægt pr. gelatineblad (fra pakken): 1,7 g

To znaczy: Du skal bruge 12 g gelatine, svarende til 7,1 szt af 1,7 g-bladene. Rund op til hele blade, og lad glassene sætte sig natten over.

Gelé til en terrine

En terrine af grønt og skinke skal holdes sammen af en klar gelé. Du har 500 ml klaret bouillon, og terrinen skal kunne skæres i skiver.

Ilość cieczy: 500 ml
Ønsket konsistens: Fast/skæreholdbar gelé (~30 g/l)
Vægt pr. gelatineblad (fra pakken): 1,7 g

To znaczy: Du skal bruge 15 g gelatine, svarende til 8,8 szt af 1,7 g-bladene. Det giver en gelé, der holder skiverne pæne.

Frugtgelé med andre blade

Du laver hindbærgelé af 750 ml saft. Pakken i køkkenet har blade på 2 g.

Ilość cieczy: 750 ml
Ønsket konsistens: Standard gelé (~20 g/l)
Vægt pr. gelatineblad (fra pakken): 2 g

To znaczy: Du skal bruge 15 g gelatine, svarende til 7,5 szt af 2 g-bladene. Med tungere blade skal du bruge færre, end opskriften med 1,7 g-blade siger.

Reguła praktyczna

Ca. 1 blad pr. dl giver en standard gelé. Halvdelen giver en blød dessert.

Jak sprawdzić odpowiedź

Gram delt med bladvægten skal give antal blade. Stivner en prøve i en kold ske på fem minutter i fryseren, holder resten også.