§ 06
Hvor fed bliver min fars, og hvilken mærkningsgrænse holder den sig under?
Odpowiedź: Fedtindholdet i fars afgør både smag, binding og hvilke mærkningsgrænser produktet må sælges under. Beregneren finder den samlede fedtprocent når du blander magert kød og spæk/fedt-afskær, og viser hvilken mærkningskategori du lander i. Den erstatter ikke en fedtanalyse af den færdige fars.
Fedt% = (mager × mager-fedt% + spæk × spæk-fedt%) / (mager + spæk)
Mærkningsgrænser for produkter mærket 'hakket kød' (EU 1169/2011 bilag VI, del B): magert hakket kød ≤ 7 %, rent hakket oksekød ≤ 20 %, hakket kød af andre dyrearter ≤ 25 %, hakket kød der indeholder svinekød ≤ 30 % fedt.
| Symbol | Znaczenie | Jednostka |
|---|---|---|
| mager_kg | Magert kød | kg |
| mager_fedt | Fedt i det magre kød | % |
| spaek_kg | Spæk / fedt-afskær | kg |
| spaek_fedt | Fedt i spæk/afskær | % |
| = | Fedtprocent i farsen | % |
| = | Samlet farsvægt | kg |
| = | Fedt i alt | kg |
Nie dotyczy, gdy
Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.
Wstawiono
Dawca
Tylko dla członków
Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.
Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.
Fedtprocenten i farsen bestemmer smag, binding og hvilken betegnelse den må sælges under. Når du blander magert kød og spæk eller fedt-afskær, regner beregneren fedtprocenten og viser mærkningsklassen.
Du blander 7 kg magert svinekød med 8 % fedt og 1 kg spæk med 85 % fedt.
To znaczy: Farsen har 17,6 % fedt og vejer 8 kg, med 1,41 kg fedt i alt. Den passer ikke til en 8-12 %-etiket, men holder grænsen for hakket kød med svinekød.
Du laver hakket oksekød af 16 kg magert afskær med 10 % fedt og 2 kg fedt-afskær med 60 % fedt.
To znaczy: Fedtprocenten er 15,6 % i 18 kg fars, altså 2,8 kg fedt. Det holder grænsen for rent hakket oksekød.
Du skal lave magert hakket kød af 10 kg kød med 5 % fedt og kun 0,2 kg spæk med 90 % fedt.
To znaczy: Farsen har 6,7 % fedt og vejer 10,2 kg. Den kan sælges som magert hakket kød.
1 kg spæk med 85-90 % fedt i 9 kg magert kød hæver fedtet med ca. 7-8 procentpoint.
Fedt i alt ÷ samlet vægt × 100 skal give fedtprocenten.