Przejdź do treści
Discebo.dk

§ 03

Food cost i cena sprzedaży

Hvad er food cost-procenten, og hvad skal varen koste for at ramme min målprocent?

Odpowiedź: Beregner food cost-procenten (råvarekost i forhold til salgspris) og den salgspris ekskl. moms, du skal tage for at ramme en ønsket food cost. Bruges til kalkulation af pølser, udskæringer og færdigretter i butikken.

Wzór

Food cost% = råvarekost / salgspris * 100

Salgspris = råvarekost / (ønsket food cost / 100)

Dækningsbidrag = salgspris - råvarekost (her regnes kun råvaren som variabel omkostning)

Symbole i jednostki we wzorze
SymbolZnaczenieJednostka
raavarekostRåvarekost pr. enhedkr.
nuvaerende_prisNuværende salgspris (ekskl. moms)kr.
maal_foodcostØnsket food cost%
=Food cost ved nuværende pris%
=Anbefalet salgspris (ekskl. moms)kr.
=Dækningsbidrag pr. enhed (anbefalet pris)kr.
=Salgspris inkl. 25 % momskr.

Ważność i źródło

Źródło
Procentregning / kalkulation

Nie dotyczy, gdy

  • Food cost er kun råvaredelen. Løn, energi, emballage og svind kommer oveni - sæt målprocenten lavt nok til at dække dem.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

  • Råvarekost pr. enhed40 kr.
  • Nuværende salgspris (ekskl. moms)120 kr.
  • Ønsket food cost30 %

Dawca

  • Food cost ved nuværende pris33,3 %
  • Anbefalet salgspris (ekskl. moms)133,33 kr.
  • Dækningsbidrag pr. enhed (anbefalet pris)93,33 kr.
  • Salgspris inkl. 25 % moms166,67 kr.

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

I slagterbutikken kalkulerer du priser på hakkebøffer, pølser og færdigretter. Beregneren giver food cost ved den nuværende pris og den pris, der rammer dit mål, med og uden moms.

Krok za krokiem

  1. Regn råvarekosten for én enhed ud, med svind.
  2. Skriv den nuværende salgspris uden moms.
  3. Skriv den food cost, du vil styre efter.
  4. Sammenlign den nuværende pris med den anbefalede.

Typowe błędy

  • At regne med prisen med moms.
  • At glemme svindet i råvarekosten.
  • At sætte målet for højt, så løn og emballage ikke bliver dækket.

Przykłady z codzienności

Bakke med fire hakkebøffer

En bakke hjemmelavede hakkebøffer koster 28 kr i råvarer og står til 99 kr i disken, altså 79,20 kr uden moms. Butikken styrer efter 30 % food cost.

Råvarekost pr. enhed
28 DKK
Nuværende salgspris (ekskl. moms)
79,2 DKK
Ønsket food cost
30 %

To znaczy: Ved den nuværende pris er food cost 35,4 %. For at nå målet skal prisen uden moms være 93,33 DKK, som giver et dækningsbidrag på 65,33 DKK og en pris med moms på 116,67 DKK, så bakken er for billig i dag.

Gullasch som færdigret

Et kilo gullasch koster 52 kr i råvarer og sælges for 159,20 kr uden moms. Færdigretter styres efter 35 % food cost.

Råvarekost pr. enhed
52 DKK
Nuværende salgspris (ekskl. moms)
159,2 DKK
Ønsket food cost
35 %

To znaczy: Food cost er 32,7 % i dag. Målprisen uden moms ville være 148,57 DKK med et dækningsbidrag på 96,57 DKK og 185,71 DKK med moms, så den nuværende pris ligger over målet.

Reguła praktyczna

Ved 30 % food cost er prisen uden moms 3,3 gange råvarerne.

Jak sprawdzić odpowiedź

Den anbefalede pris gange food cost-målet skal give råvarekosten.