Narzędzia i asortyment.
Narzędzia, sprzęt i materiały, których używa zawód. Ceny są orientacyjnymi cenami rynkowymi ze źródłem — zawsze sprawdzaj aktualną cenę u sprzedawcy.
Narzędzia ręczne
Nóż do trybowania~ ~199 kr (ekskl. moms)Orientacyjnie · GastroGear · 2026-06
Nóż do porcjowania / nóż do wykrawaniaBruges til at portionsudskære og opskære større stykker kød, parere stege og skære færdige varer i pæne udskæringer til disk og kunder.
Nóż do filetowaniaAnvendes til at filetere fjerkræ og fisk samt skære fine, tynde skiver, fx ved tilberedning af delikatesser og specialvarer.
Tasak rzeźnicki / siekiera do mięsaBruges til at kløve større slagtekroppe og dele rygben og store knogler, hvor en kniv ikke rækker.
Stalka do ostrzenia / stalka z osełkąBruges løbende til at rette og holde knivseggen skarp under arbejdet — afgørende for sikre, rene snit og god hygiejne i en slagterforretning.
Sprzęt bezpieczeństwa
Rękawica stalowa / kolczuga~ ~999 kr (kort) / ~2.050 kr (lang)Orientacyjnie · billigtkokketøj.dk · 2026-06
Fartuch rzeźnickiBeskytter tøj mod blod, fedt og vand og indgår i den daglige hygiejne- og arbejdsbeklædning i køle- og produktionsrum.
Maszyny
Nadziewarka do kiełbas~ ~2.499–2.999 krOrientacyjnie · FoodCare · 2026-06
Maszynka do mięsa (profesjonalna)~ fra ~1.695 kr (140 kg/t)Orientacyjnie · Expondo · 2026-06
Pakowarka próżniowa komorowa~ ~6.299–6.799 krOrientacyjnie · Expondo · 2026-06
Komora klimatyczna / dojrzewalniaBruges til dry-aging af oksekød og til kontrolleret tørring/modning af spegepølser og spegeskinker, hvor fugtighed og temperatur skal holdes præcist.
Materiały
Deska do krojenia (kodowana kolorami HACCP)Underlag til al opskæring; farvekodning forebygger krydskontaminering og indgår i fagets egenkontrol og fødevarehygiejne.
Osłonki do kiełbas / skórkiDet forbrugsmateriale farsen stoppes i på pølsestopperen, når slagteren laver pølser, medister og spegevarer.
Sól peklująca (0,6 % azotynu)~ ~20 kr (1 kg)Orientacyjnie · foodfreaks.dk · 2026-07
Pølsekrydderi / krydderiblandingDoseres i farsen efter producentens anvisning for at give ensartet smag fra batch til batch; grundlaget for krydderi- og salt-doseringsberegneren.
Kultura startowa do salamiTilsættes spegepølsefars for at styre syrning og modning, sænke pH og sikre fødevaresikkerhed og smag under den lange tørring.
Pył do wędzenia / wióry do wędzeniaBruges til at røge pølser, skinke, bacon og fisk, hvilket giver smag, farve og en let konserverende effekt.
Siatka do kiełbas / sznurek do roladBruges til at binde og forme rullepølser og stege, så de holder faconen under kogning, saltning og røgning.
Urządzenie pomiarowe
Cyfrowy termometr do wnętrza/pieczeniBruges til at kontrollere at produkter når en sikker kernetemperatur (fx 75 °C for hakket kød/fjerkræ) og indgår i egenkontrollen; grundlaget for kernetemperatur-tjekket.
Opakowanie
Rolki próżniowe (ryflowane)~ ~67 kr (2 stk, 20 cm × 6 m)Orientacyjnie · foodfreaks.dk · 2026-07