Historia rolnictwa: od wspólnych pól do niezależnych rolników

Rolnictwo jest jednym z najstarszych zawodów ludzkości. Przez tysiące lat farmerzy orali, siali i zbierali, a prawie wszystko, co dzisiaj bierzemy za oczywiste — zmianowanie, hodowlę zwierząt, narzędzia i pola — ma długą historię za sobą. Poznanie tej historii ułatwia zrozumienie, dlaczego pola wyglądają tak, jak wyglądają, i dlaczego zawód jest zorganizowany tak, jak jest. To jest historia o tym, jak duńskie rolnictwo się stało.

Człowiek pierwotnie żył jako myśliwy i zbieracz. Kiedy rolnictwo tysiące lat temu dotarło na Północ, ludzie stali się osiadłymi: karczowano las, uprawiano zboże i hodowano zwierzęta domowe. Pierwsze pola były uprawiane prostym narzędziem, pługiem deskownym - rodzaj haka, który rył brózd w ziemie bez jej przewracania. Pług deskowy nie wymagał dużo siły ciągu i dobrze pasował do lekkich ziem, które uprawiano wówczas. Żniwa odbywały się kosą, a zboże młócono cepiami i mielono w żarnach ręcznych. Była to ciężka, wolna praca, gdzie praktycznie wszystko wykonywano siłą mięśni człowieka i zwierząt.

W średniowieczu nastąpiło jedno z dużych skoków. Z łagodniejszym klimatem i nową techniką z Europy Południowej rolnictwo szybko się rozwinęło. Aratus został w wielu miejscach zastąpiony ciężką pługiem kołowym, który miał koła i płozę, więc nie tylko zaraniony, ale całkowicie obrócił ziemię i przyniósł zasobność na powierzchnię. Pług kołowy był wystarczająco silny, aby przełamać ciężką glinę — ale był też ciężki do ciągnięcia i wymagał wielu zwierząt pociągowych, często bydła.

Ponieważ pług kołowy był tak kłopotliwy w obracaniu, było najbardziej racjonalne oranie pola w długich, wąskich pasach, aby uniknąć zbyt wielu obrotów. To dało polom wiosek charakterystyczny wzór długich naoraln. Chłopi mieszkali w skupiskach w wiosce i uprawiali ziemię wspólnie — wspólnota uprawy, gdzie wspólnie posiadali zarówno narzędzia, zwierzęta pociągowe i podejmowali decyzje o tym, co i gdzie uprawiać.

W wielu miejscach praktykowano trójpolowy system upraw: grunty wsi były podzielone na trzy pola (pastwiska), które na zmianę nosiły różne uprawy. Na jednym sieiano na przykład żyto, na drugim pszenicę, podczas gdy trzecie leżało ugorze — nieuprawne — aby odpocząć i zbierać siły. Każdego roku uprawy przechodzą do następnego pola. Była to wczesna forma płodozmian, która miała utrzymać ziemię urodzajną bez wiedzy o nawożeniu, którą mamy dzisiaj.

Przez wieki większość duńskich chłopów były chłopami zobowiązanymi: nie posiadali sami ziemi, ale dzierżawili ją od szlachcica za zapłatę danin i wykonanie pracy powinności — pracy obowiązkowej na polach dworu. Chłop miał małą wolność do zmiany uprawy, a wspólnota upraw oznaczała, że osoba nie mogła uprawiać swoją ziemię tak, jak chciałaby; wszystko musiało być uzgodnione wspólnie. Z więzią dzierżawną mężczyźni były dodatkowo przywiązani do majątku, na którym się urodzili, więc nie mogli się swobodnie przenosić. To było ciężkie i zablokowane życie z małym zainteresowaniem poprawianiem ziemi.

Pod koniec XVIII wieku nastąpiła jedna z najbardziej wszechobejmujących zmian w duńskiej historii rolnictwa: reformy rolne. Grupa reformatorskich feudałów i urzędników - wśród nich bracia Reventlow, prawnik Christian Colbjørnsen i minister spraw zagranicznych A.P. Bernstorff - przeprowadziła szereg reform, które miały uwolnić i poprawić warunki chłopów.

• 01Stavnsbåndet zostały zniesione w 1788 roku (całkowicie wycofane na początku 1800 roku), aby chłopi mogli swobodnie się przenosić i szukać pracy, gdzie chcieli.
• 02Reforma gruntów zebrała rozproszone grunty każdego gospodarstwa w jeden spójny grunt, tak aby naruszony został przymus wspólnoty.
• 03Wiele gospodarstw zostało przeniesione z gęstych wiosek i umieszczone na własnej ziemi — tak zwane gospodarstwa rozproszone.
• 04Chłopi stopniowo uzyskali możliwość posiadania własnej ziemi zamiast jej dzierżawy.

Ponieważ chłop teraz uprawiał własne, zebrane ziemię i mógł zatrzymać owoce swojej pracy, miał po raz pierwszy silny powód do ulepszenia gospodarki, osuszenia, nawożenia i uprawy nowych terytoriów. Krajobraz zmienił się zauważalnie, gdy stare wioski zostały rozrzucone na pojedyncze farmy. Reformy położyły podwaliny pod rodzinne farmy będące własnościami, które przez ponad sto lat były kręgosłupem duńskiego rolnictwa.

Pod koniec XIX wieku wielu małych niezależnych chłopów znalazło nowy sposób na wspólną pracę. W 1882 roku chłopi w Hjedding koło Varde założyli pierwszą na świecie spółdzielnię mleczarską: zamiast każdego robić masło na własnym gospodarstwie dostarczali mleko do wspólnej mleczarni, gdzie nowoczesny sprzęt mógł produkować jednolite masło wysokiej jakości. Zasada była prosta i stała się wzorem dla całego ruchu: każdy członek miał jeden głos niezależnie od wielkości stada, nadwyżka była dzielona na podstawie ilości dostarczonego mleka, i byli solidarnie odpowiedzialni — "jeden za wszystkich, wszyscy za jednego".

Idea rozprzestrzeniła się błyskawicznie. W ciągu kilku lat spółdzielcze masłarnie wyrosły w całym kraju, a wkrótce nastąpiły spółdzielcze rzeźnie, spółdzielcze stowarzyszenia zakupowe i wiele więcej. Myśl spółdzielcza umożliwiła małym farmerom udział w zaletach gospodarki na dużą skalę bez utraty niezależności, i uczyniła duńskie produkty spożywcze takie jak masło i boczek znanymi towarami eksportowymi. Ślady ruchu spółdzielczego trwają w dzisiejszych dużych firmach posiadanych przez rolnictwo.

“Wraz z reformami rolnymi chłop stał się panem na własnej ziemi — a dzięki ruchowi spółdzielczemu wielu małych nauczyło się stać razem jako jeden duży. Te dwie ruchy razem ukształtowały duńskie rolnictwo.”

— Przegląd zawodowy

Pod koniec XIX wieku duńskie rolnictwo miało zatem całkowicie nową podstawę: wolni, niezależni rolnicy uprawiający swoją własną ziemię i współpracujący w spółdzielniach. To stąd techniczna rewolucja w kolejnym stuleciu rozpoczęła się.