§ 18
Jak długo powinno być rurę trzymającą, i czy trzymam 15 sekund, jeśli podniosę przepływ?
Odpowiedź: W pasteryzacji mleko jest przechowywane w temperaturze pasteryzacji w rurze zasilającej, np. 72 °C przez 15 sekund. Czas utrzymywania zależy od objętości rury i przepływu. Mleko w środku rury płynie szybciej niż średnia, więc oblicza się sprawność: Tetra Pak zazwyczaj określa 0,8-0,9 przy turbulentnym przepływie. Kalkulator daje długość, jaką rura powinna mieć i czas utrzymywania, jaki faktyczna długość rury daje przy przepływie, którym jeździsz.
Volumen der skal holdes: V = Q × HT ÷ 3.600 (liter), hvor Q er flow i l/t og HT holdetid i sekunder
Ze sprawnością: V ÷ η, więc również najszybsze mleko jest trzymane wystarczająco długo
Længde: L = V × 4 ÷ (π × D²), med D i dm og L i dm (÷ 10 giver meter)
Tetra Paks eksempel: 10.000 l/t, 15 s, η = 0,85 og D = 48,5 mm giver ca. 26,5 m
| Symbol | Znaczenie | Jednostka |
|---|---|---|
| flow_l_t | Przepływ przez pasteryzator | l/t |
| holdetid_s | Wymagany czas trzymania | s |
| diameter_mm | Średnica wewnętrzna rury uchwytu | mm |
| eta | Wydajność (najszybsza cząstka, typowo 0,8-0,9) | — |
| laengde_m | Rzeczywista długość rury uchwytu | m |
| = | Konieczna długość | m |
| = | Czas zatrzymania najszybszego mleka w rurze | s |
| = | Średni czas przezywania w Twojej rurze | s |
| = | Objętość rury uchwytu | l |
| = | Największy przepływ, który utrzymuje wymagany czas | l/t |
Nie dotyczy, gdy
Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.
Wstawiono
Dawca
Tylko dla członków
Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.
Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.
Pasteuringen er kun gyldig, hvis al mælken er ved pasteuringstemperatur i hele holdetiden. Når kapaciteten skal op, eller et holderør skal skiftes, regner du længden og holdetiden. Beregneren bruger Tetra Paks formel med virkningsgrad for den hurtigste mælk.
Pasteuren kører 10.000 liter i timen ved 72 °C og 15 sekunder. Holderøret er 48,5 mm indvendigt og 26,5 m langt, og virkningsgraden er 0,85.
To znaczy: Røret skal være 26,5 m, og den hurtigste mælk holdes 15 s. Gennemsnittet er 17,6 s, og røret rummer 49 l.
Produktionen vil køre samme pasteur med 12.000 liter i timen uden at skifte holderøret.
To znaczy: Ved det flow kræves 31,8 m, og den hurtigste mælk holdes kun 12,5 s. Røret kan højst klare 9987 l/t, så holderøret skal forlænges, før flowet hæves.
En pasteur kører 3.000 liter i timen. Holderøret er 38 mm indvendigt og 10 m langt, og kravet er 15 sekunder med virkningsgrad 0,85.
To znaczy: Røret skulle være 13 m, men den hurtigste mælk holdes kun 11,6 s i de 10 m. Ved det rør er det største flow 2314 l/t.
Holdetiden falder i samme forhold, som flowet stiger. 20 % mere flow giver ca. 17 % kortere holdetid.
Holderørets volumen i liter gange 3.600 ÷ flow skal give den gennemsnitlige holdetid.