§ 13

Dawkowanie laktazy (mleko bez laktozy)

Hvor mange gram laktase-enzym skal jeg bruge til mit parti mælk?

Odpowiedź: Ved fremstilling af laktosefri mælk tilsættes laktase-enzym, som spalter mælkesukkeret (laktose) til glukose og galaktose. Beregneren finder den samlede enzymmængde ud fra mælkemængden og en valgt dosering. Den erstatter ikke enzymproducentens eget datablad.

Wzór

Enzymprodukt (g) = mælkemængde (liter) × ønsket aktivitet (NLU pr. liter) ÷ produktets aktivitet (NLU pr. g).

Eksempel: Ha-Lactase 5200 har 5.200 NLU pr. ml og angiver 500-4.000 NLU pr. liter mælk til industrien, altså ca. 0,1-0,8 ml pr. liter (produktinformation, hjemmeriet.com).

Symbole i jednostki we wzorze
Symbol	Znaczenie	Jednostka
maelke_mgd_l	Mælkemængde	liter
nlu_pr_l	Ønsket aktivitet pr. liter mælk (fra enzymets datablad)	NLU/l
produkt_nlu	Enzymproduktets aktivitet (NLU pr. g eller ml)	NLU/g
=	Enzymprodukt i alt	g
=	Enzymprodukt i alt i kg	kg
=	Dosering pr. liter mælk	g/l

Ważność i źródło

Źródło: Enzymproducentens datablad (fx Ha-Lactase 5200: 500-4.000 NLU pr. liter)

Nie dotyczy, gdy

Vejledende doseringsinterval — det nøjagtige tal afhænger af enzymproduktets aktivitet (NLU/g) og den ønskede hydrolysegrad. Følg altid enzymproducentens datablad.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

Mælkemængde1000 liter
Ønsket aktivitet pr. liter mælk (fra enzymets datablad)2000 NLU/l
Enzymproduktets aktivitet (NLU pr. g eller ml)5200 NLU/g

Dawca

Enzymprodukt i alt385 g
Enzymprodukt i alt i kg0,38 kg
Dosering pr. liter mælk0,38 g/l

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Til laktosefri mælk tilsættes laktase, som spalter laktosen. Beregneren ganger mælkemængden med den dosering, I bruger, og giver enzymmængden i gram og kg.

Krok za krokiem

Skriv mælkemængden i liter.
Find den ønskede aktivitet pr. liter (NLU/l) i enzymets datablad, for batch eller in-line.
Find enzymproduktets aktivitet (NLU pr. g eller ml) i databladet.
Beregneren regner gram enzymprodukt: liter × NLU pr. liter ÷ NLU pr. gram.

Typowe błędy

At dosere efter gram uden at se på aktiviteten. Fx angiver Ha-Lactase 5200 (5.200 NLU pr. ml) 500-4.000 NLU pr. liter mælk, altså ca. 0,1-0,8 ml pr. liter.
At glemme temperatur og tid. Batch-processen kræver tid til, at laktosen spaltes.
At tilsætte enzymet før en varmebehandling, der ødelægger det.

Przykłady z codzienności

Batch i en lagertank

En lagertank med 5.000 liter skal gøres laktosefri i batch. Jeres enzym har 5.200 NLU pr. g, og databladet siger 2.000 NLU pr. liter til batch.

Mælkemængde: 5000 litr
Ønsket aktivitet pr. liter mælk (fra enzymets datablad): 2000 NLU/l
Enzymproduktets aktivitet (NLU pr. g eller ml): 5200 NLU/g

To znaczy: Du skal bruge 1923 g enzymprodukt, altså 1,92 kg. Doseringen er 0,38 g/l.

In-line dosering før UHT

En UHT-linje kører 20.000 liter med sterilt doseret laktase efter varmebehandlingen. Databladet siger 500 NLU pr. liter til in-line dosering.

Mælkemængde: 20 000 litr
Ønsket aktivitet pr. liter mælk (fra enzymets datablad): 500 NLU/l
Enzymproduktets aktivitet (NLU pr. g eller ml): 5200 NLU/g

To znaczy: Linjen bruger 1923 g enzym, eller 1,92 kg.

Reguła praktyczna

Enzymmængde = liter × dosering. Regn doseringen fra NLU: ønskede NLU pr. liter ÷ enzymets NLU pr. gram.

Jak sprawdzić odpowiedź

Gram ÷ 1.000 skal give kg-tallet.