§ 10
Hvor mange kg smør kan jeg forvente af mit parti fløde?
Odpowiedź: Smørudbytte kan estimeres ud fra flødens fedtmængde, hvor stor en andel af fedtet der genfindes i smørret (resten går til kærnemælken), og smørrets fedtindhold. Beregneren bruger en simpel fedtbalance til at finde både smørudbytte og kærnemælksmængde. Den erstatter ikke egne vejninger under kærningen.
Fedtmængde i fløden (kg) = flødemængde × flødens fedt-%.
Smørudbytte (kg) = (flødens fedtmængde × (1 − tabsrate til kærnemælk)) / smørrets fedt-%.
Typisk kærningseffektivitet i mejeriindustrien genfinder ca. 99 % af flødens fedt i smørret (dvs. ca. 1 % tabsrate til kærnemælken); smørrets fedtindhold skal ifølge handelsnormen ligge mellem 80 og 90 %.
| Symbol | Znaczenie | Jednostka |
|---|---|---|
| flode_kg | Śmietana | kg |
| flode_fedt_pct | Fedt i fløden | % |
| kaerne_taberate_pct | Fedt-tab til kærnemælk | % |
| smoer_fedt_pct | Ønsket fedtindhold i smørret | % |
| = | Smørudbytte | kg |
| = | Fedt tabt til kærnemælk | kg |
| = | Kærnemælk (rest) | kg |
Nie dotyczy, gdy
Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.
Wstawiono
Dawca
Tylko dla członków
Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.
Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.
Før kærningen vil du vide, hvor meget smør fløden giver. Beregneren regner fedtbalancen: fedtet i fløden minus det, der går til kærnemælken, delt med smørrets fedtprocent.
Du kærner 2.000 kg fløde med 40 % fedt. Tabet til kærnemælk er 1 %, og smørret skal have 82 % fedt.
To znaczy: Du får ca. 965,9 kg smør. 8 kg fedt går til kærnemælken, og der bliver 1034,1 kg kærnemælk.
Et gårdmejeri kærner 500 kg fløde med 38 % fedt. Tabet er 0,6 %, og smørret skal have 81 % fedt.
To znaczy: Udbyttet er ca. 233,2 kg smør. Tabet er 1,14 kg fedt, og kærnemælken er 266,8 kg.
1.000 kg fløde med 40 % fedt giver knap 500 kg smør.
Smør plus kærnemælk skal give flødens vægt.