§ 18

Parowanie: woda, którą należy odparować

Ile wody powinna usunąć wyparnica i ile koncentratu dostaję?

Odpowiedź: Podczas inaktywacji woda jest usuwana, podczas gdy stały materiał pozostaje w produkcie. Jeśli znasz masę i procent suchej masy przed i procent suchej masy, którą powinieneś osiągnąć, bilans masy daje zarówno, ile skoncentrowanego produktu otrzymasz, i ile wody inaktywator musi usunąć. To jest podstawą do zaplanowania pojemności i zużycia energii w inaktywacie.

Wzór

Tørstof = masse før × tørstof% før ÷ 100 (det samme før og efter)

Koncentrat = masse før × tørstof% før ÷ tørstof% efter

Vand fordampet = masse før − koncentrat = masse før × (1 − tørstof% før ÷ tørstof% efter)

Symbole i jednostki we wzorze
Symbol	Znaczenie	Jednostka
m_start	Masa produktu przed odparowaniem	kg
ts_start	Twierdości przed	%
ts_slut	Twierdości po (pożądane)	%
=	Woda, która ma się wyparować	kg
=	Koncentrat	kg
=	Twierdości razem	kg
=	Współczynnik koncentracji	×

Ważność i źródło

Źródło: Bilans masowy dla suchej masy (sucha masa jest taka sama przed i po)

Nie dotyczy, gdy

Procent twierdości po powinien być wyższy niż przed. Jeśli jest niższy, ilość wody staje się ujemna, a więc to rozcieńczenie. Strata twierdości z kondensat (wciąganie) nie jest uwzględniona.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

Masa produktu przed odparowaniem10 000 kg
Twierdości przed9 %
Twierdości po (pożądane)48 %

Dawca

Woda, która ma się wyparować8125 kg
Koncentrat1875 kg
Twierdości razem900 kg
Współczynnik koncentracji5,33 ×

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Ved inddampning af mælk, valle, juice eller en procesopløsning skal du vide, hvor meget vand inddamperen skal fjerne for at nå tørstofmålet. Massebalancen for tørstof giver både vandmængden og koncentratet.

Krok za krokiem

Indtast produktets masse før inddampning.
Indtast tørstofprocenten før, fx fra en laboratoriemåling.
Indtast den ønskede tørstofprocent efter.
Aflæs vandmængden og koncentratet.

Typowe błędy

At tro at vandmængden er forskellen i procent gange massen. Det er massebalancen for tørstof, der skal bruges.
At blande tørstof og fedt eller sukker alene.
At glemme tørstof, der går tabt med kondensatet.

Przykłady z codzienności

Skummetmælk før spraytørring

10.000 kg skummetmælk med 9 % tørstof skal inddampes til 48 %, før den går til spraytørreren.

Masa produktu przed odparowaniem: 10 000 kg
Twierdości przed: 9 %
Twierdości po (pożądane): 48 %

To znaczy: Inddamperen skal fjerne 8125 kg vand, og der kommer 1875 kg koncentrat ud med 900 kg tørstof. Produktet koncentreres 5,33 ×.

Sukkeropløsning til sirup

20.000 kg sukkeropløsning med 15 % tørstof skal inddampes til 65 %.

Masa produktu przed odparowaniem: 20 000 kg
Twierdości przed: 15 %
Twierdości po (pożądane): 65 %

To znaczy: Der skal fordampes 15 385 kg vand, og der bliver 4615 kg sirup.

Reguła praktyczna

Koncentratet = massen × tørstof før ÷ tørstof efter. Fordobling af tørstoffet halverer massen.

Jak sprawdzić odpowiedź

Tørstof i alt skal være det samme i koncentratet: koncentrat × tørstof efter ÷ 100.