§ 01

Wydajność uboju

Hvad er slagteudbyttet i procent?

Odpowiedź: Slagteudbyttet er forholdet mellem slagtekroppens vægt og dyrets levende vægt, regnet i procent. Indtast levende vægt og slagtevægt, så får du udbyttet samt slagtesvindet (det, der går fra som blod, indvolde, hoved m.m.).

Wzór

udbytte (%) = slagtevægt / levende vægt × 100

Slagteudbyttet for svin ligger typisk på 70-80 %. Eksempel: 90 / 117,9 × 100 = 76,3 %.

Symbole i jednostki we wzorze
Symbol	Znaczenie	Jednostka
levende_vaegt	Levende vægt	kg
slagtevaegt	Slagtevægt (slagtekrop)	kg
=	Wydajność uboju	%
=	Slagtesvind	%
=	Frasorteret mængde	kg

Ważność i źródło

Źródło: Procentregning

Nie dotyczy, gdy

Levende vægt anslås ofte ud fra slagtevægten (branchefaktor ca. 1,31 for slagtesvin). Brug dyrets faktiske levende vægt, hvis den er vejet.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

Levende vægt117,90 kg
Slagtevægt (slagtekrop)90 kg

Dawca

Wydajność uboju76,3 %
Slagtesvind23,7 %
Frasorteret mængde27,9 kg

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Slagteudbyttet fortæller, hvor meget af dyret der bliver til slagtekrop. Du bruger det, når du skal sammenholde den levende vægt fra modtagelsen med slagtevægten fra vægten efter linjen, fx ved udbytteopfølgning, når en leverandør klager over afregningen, eller når du skal regne baglæns fra slagtevægt til levende vægt.

Krok za krokiem

Find dyrets levende vægt fra vejningen ved modtagelsen eller fra følgesedlen.
Find slagtevægten fra vægten efter slagtelinjen. Brug samme slags vægt hver gang (varm eller kold).
Del slagtevægten med den levende vægt, og gang med 100. Det er udbyttet.
Træk udbyttet fra 100 %. Det er svindet: blod, indvolde, tarme, børster og klove.
Sammenlign med det normale for dyreart og vægtklasse, før du konkluderer noget.

Typowe błędy

At blande varm og kold slagtevægt. Kroppen taber vægt i kølerummet, så udbyttet falder, hvis den levende vægt sammenlignes med en kold vægt det ene sted og en varm vægt det andet.
At sammenligne udbyttet på tværs af dyrearter. 76 % er normalt for et svin, men urealistisk højt for en tyr.
At bruge en beregnet levende vægt (slagtevægt × 1,31) og derefter undre sig over, at udbyttet bliver præcis 76 %. Så måler du kun din egen faktor.

Przykłady z codzienności

Et normalt slagtesvin

Et slagtesvin vejer 115 kg levende ved modtagelsen. Efter linjen står slagtekroppen til 87,4 kg på vægten.

Levende vægt: 115 kg
Slagtevægt (slagtekrop): 87,4 kg

To znaczy: Udbyttet er 76 %, og svindet er 24 %. Det ligger midt i det normale for svin. Der er gået 27,6 kg fra som blod, indvolde og det øvrige.

En ungtyr, hvor båndet ikke passer

En ungtyr vejer 620 kg levende. Slagtevægten er 341 kg.

Levende vægt: 620 kg
Slagtevægt (slagtekrop): 341 kg

To znaczy: Udbyttet er 55 %. Beregneren kalder det lavt, men båndene er sat efter svin. For kreaturer er et udbytte omkring 50-60 % almindeligt, fordi vom og mavesystem fylder meget. Her er der gået 279 kg fra.

Reguła praktyczna

Et slagtesvin giver ca. tre fjerdedele af den levende vægt som slagtekrop. 100 kg levende giver ca. 75 kg slagtekrop.

Jak sprawdzić odpowiedź

Udbytte og svind skal tilsammen give 100 %. Og slagtevægten kan aldrig være større end den levende vægt.