Przejdź do treści
Discebo.dk

§ 10

Zużycie jelit do produkcji kielbasy

Hvor mange meter tarm skal jeg bruge til en given mængde fars?

Odpowiedź: Når fars stoppes i tarm, fylder den et cylinderformet rum, hvis volumen bestemmes af tarmens diameter og længde. Ud fra farsens vægt, densitet og tarmens diameter kan du beregne, hvor mange meter tarm der skal bruges. Densiteten varierer med farsens fedt- og vandindhold - juster feltet, hvis du kender en mere præcis værdi for din egen opskrift.

Wzór

Cylindervolumen: V = π × r² × L, hvor r = tarmdiameter / 2.

Nødvendig tarmlængde (m) = (farsmængde (kg) / densitet (kg/l) × 0,001) / (π × (diameter (mm) / 2000)²). Eksempel: 10 kg fars ved 1,05 kg/l i 32 mm tarm ≈ 11,8 m.

Symbole i jednostki we wzorze
SymbolZnaczenieJednostka
fars_kgFarsmængdekg
diameter_mmTarmdiametermm
densitetFarsens densitetkg/l
=Nødvendig tarmlængdem
=Volumen farsliter

Ważność i źródło

Źródło
Geometri (cylindervolumen)

Nie dotyczy, gdy

  • Densiteten for kødfars ligger typisk omkring 1,00-1,10 kg/l afhængigt af fedt- og vandindhold - brug din egen opskrifts målte værdi for et præcist resultat, og regn med lidt ekstra tarm til binding/snoning i enderne.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

  • Farsmængde10 kg
  • Tarmdiameter32 mm
  • Farsens densitet1,05 kg/l

Dawca

  • Nødvendig tarmlængde11,84 m
  • Volumen fars9,52 liter

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Når du skal stoppe pølser, skal du vide, hvor mange meter tarm du skal tage frem og lægge i blød. Beregneren regner farsen om til rumfang og finder den længde tarm, der skal til ved den diameter, du bruger.

Krok za krokiem

  1. Vej farsen i kg.
  2. Find tarmens diameter i mm. Den står på bundtet (fx 32/34 for svinetarm).
  3. Del farsens vægt med densiteten. Det giver rumfanget i liter.
  4. Del rumfanget med tarmens tværsnitsareal. Det giver længden.
  5. Læg lidt til for snoning og ender.

Typowe błędy

  • At bruge den største af de to tal på bundtet (fx 34 i 32/34). Brug et mellemtal eller det mindste, hvis du vil være på den sikre side.
  • At glemme, at halvdelen af diameteren er radius. Tager du diameteren i anden uden at dele med 2, får du en fjerdedel af længden.
  • At glemme spild til snoning, ender og huller i tarmen.

Przykłady z codzienności

Medisterpølse i svinetarm

Du skal stoppe 15 kg medisterfars i svinetarm 32 mm. Farsen har en densitet på ca. 1,03 kg/l.

Farsmængde
15 kg
Tarmdiameter
32 mm
Farsens densitet
1,03 kg/l

To znaczy: Du skal bruge ca. 18,11 m tarm til 14,56 litr fars. Tag en halv meter ekstra frem til ender og snoning.

Cocktailpølser i fåretarm

Til cocktailpølser skal 8 kg fars i fåretarm 22 mm. Densiteten er ca. 1,05 kg/l.

Farsmængde
8 kg
Tarmdiameter
22 mm
Farsens densitet
1,05 kg/l

To znaczy: Den tynde tarm kræver hele 20,04 m, selv om der kun er 7,62 litr fars. Diameteren betyder meget, fordi tværsnittet vokser med diameteren i anden.

Reguła praktyczna

En svinetarm på 32 mm rummer ca. 0,8 kg fars pr. meter.

Jak sprawdzić odpowiedź

Gang længden med tværsnittet (π × radius²) og med densiteten. Så skal du få farsens vægt igen.