§ 01 — Cele kompetencji
Źródło · Bekendtgørelse 2024
Målene her er skrevet ordret af fra bekendtgørelsen fra 2024. Fra 2026 står kompetencemålene ikke længere i bekendtgørelsen — de bliver fastsat i uddannelsesordningen. Følger dit hold en nyere ordning, så tjek den hos din skole.
Din fremdrift
Gemmes lokalt på din enhed
Hovedforløb
0/17- Mål 1Kilde · § 4, nr. 1 ↗
Lærlingen kan udbene alle delstykker af svin efter arbejdsbeskrivelse samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav.
- Mål 2Kilde · § 4, nr. 2 ↗
Lærlingen får kendskab til og afprøvet partering af en halv gris, skilt og oksepistol.
- Mål 3Kilde · § 4, nr. 3 ↗
Lærlingen får kendskab til saltemetoder samt røgning af forskellige kødprodukter.
- Mål 4Kilde · § 4, nr. 4 ↗
Lærlingen får kendskab til lean inden for maskin- og robotteknologi inden for slagteribranchen.
- Mål 5Kilde · § 4, nr. 5 ↗
Lærlingen kan udarbejde kalkulationer og anvende dem i forbindelse med daglig produktion og forstå sammenhænge mellem kalkulation, produktspecifikation og udbytteopfølgning, herunder anvende informationsteknologi til dette.
- Mål 6Kilde · § 4, nr. 6 ↗
Lærlingen kan udføre kvalitets- og udbyttekontrol i teori og praksis, herunder anvende informationsteknologi til dette.
- Mål 7Kilde · § 4, nr. 7 ↗
Lærlingen kan anvende slagterfaglige begreber, metoder og værktøjer i forbindelse med varetagelse af praktiske opgaver inden for slagterfaget.
- Mål 8Kilde · § 4, nr. 8 ↗
Lærlingen kan arbejde sammen med andre eller selvstændigt planlægge og varetage produktion af svineslagteprocessen i overensstemmelse med gældende forskrifter og bestemmelser for hygiejne.
- Mål 9Kilde · § 4, nr. 9 ↗
Lærlingen kan indgå i slagteprocessen på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.
- Mål 10Kilde · § 4, nr. 10 ↗
Lærlingen kan selvstændigt og i samarbejde med andre planlægge og varetage produktion af svineopskæring med gældende forskrifter og bestemmelser for hygiejne.
- Mål 11Kilde · § 4, nr. 11 ↗
Lærlingen kan indgå i opskæringsprocessen på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.
- Mål 12Kilde · § 4, nr. 12 ↗
Lærlingen kan optimere drift af teknologi efter givne specifikationer og produktionskrav samt konsekvensvurdere ændring af teknologiens grundopsætning.
- Mål 13Kilde · § 4, nr. 13 ↗
Lærlingen kan vurdere sporbarhed og taktstyring.
- Mål 14Kilde · § 4, nr. 14 ↗
Lærlingen kan udføre manuel programmering til slagte- og opskæringsteknologi samt fejlsøge og korrigere teknologien for at optimere teknologidriften.
- Mål 15Kilde · § 4, nr. 15 ↗
Lærlingen kan planlægge og varetage slagteprocessen i overensstemmelse med gældende forskrifter og bestemmelser for hygiejne og sikkerhed.
- Mål 16Kilde · § 4, nr. 16 ↗
Lærlingen kan udføre manuelle slagteoperationer på alle niveauer i processen og anvende indsigt i faglighed og teknologi.
- Mål 17Kilde · § 4, nr. 17 ↗
Lærlingen kan indgå i slagteprocessen på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.
§ 02 — Przedmioty i okresy szkolne
- Zawód 33660-2
Produktkendskab-kvalitet- og udbyttekontrol
1 tygodnie · 2 cele kompetencji
3 drąg docelowy
- –Lærlingen kan i teori og praksis udføre kvalitets og udbyttekontrol på branchens eksportprodukter.
- –Lærlingen kan udføre korrigerende handlinger på baggrund af de informationer de får gennem kvalitets- og udbyttekontrol.
- –Lærlingen kan forstå de økonomiske konsekvenser af udbytteafvigelser.
- Zawód 17488-2
Samfundsfag for slagtere
1.5 tygodnie · 1 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –3. Lærlingen opnår grundlæggende viden om det politiske system. herunder demokratiets opbygning og egne indflydelsesmuligheder, samt de faglige organisationers rolle i samfundet.
- –4. Lærlingen kan foretage enkel informationssøgning om samfundsmæssige forhold i skriftlige og elektroniske medier.
- –1. Lærlingen kan bearbejde enkle og overskuelige eksempler på hvilken betydning de internationale og nationale politiske kræfter har for den aktuelle samfundsudvikling, herunder betydningen for egen uddannelsesområde.
- –2. Lærlingen kan formidle helt grundlæggende viden, ud fra et samfundsfagligt grundlag, samt argumenterer for egne synspunkter, og være lydhør over for andres holdninger og argumenter.
- Zawód 17477-2
Lean og robotteknologi slagter
1 tygodnie · 2 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –Lærlingen får kendskab til løbende forbedringer med udgangspunkt i LEAN værktøjer
- –Lærlingen kan indgå i Tavlemøder og får kendskab til årsagsanalyser
- –Lærlingen kan anvende fagsprog i kommunikationen mellem kolleger og andre faggrupper i branchen.
- –Lærlingen opnår kendskab til overvågning af produktionsapparatet og til OEE
- Zawód 17466-2
Ergonomi-sikkerhed og arbejdsmiljø
1 tygodnie · 1 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –1. Lærlingen opnår kendskab til kroppens funktion under arbejdet, samt kan redegøre for, hvordan psykiske og ydre faktorer påvirker kropsfunktionen, under arbejde.
- –2. Lærlingen får kendskab og viden om arbejdsmiljøorganisationen.
- –3. Lærlingen kan foretage en risikovurdering på egen arbejdsstation.
- –4. Lærlingen får kendskab og viden om psykisk arbejdsmiljø på arbejdspladsen.
- Zawód 17491-2
kalkulation-slagter
1 tygodnie · 1 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –1. Lærlingen kan udarbejde kalkulationer
- –2. Lærlingen kan forstå og anvende kalkulationer i forbindelse med den daglige produktion og produktoptimering
- –3. Lærlingen kan opstille metoder for kalkulation og anvende disse i rette sammenhæng. Lærlingen kan forstå sammenhænge mellem kalkulation, produktspecifikation og udbytteopfølgning
- –4. Lærlingen kan talbehandle og har forståelse for de 4 regnearter
- Zawód 17490-2
Udbening af skinker og forender
1 tygodnie · 6 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –1. Lærlingen kan udbene skinker og forender til eksport efter produktspecifikation og arbejdsbeskrivelse/instruktion
- –2. Lærlingen kan overholde de i specifikationen fastsatte kvalitetskrav til produktet
- –3. Lærlingen kan overholde de gældende hygiejniske krav herunder egenkontrol
- –4. Lærlingen kan overholde de gældende sikkerhedsbestemmelser
- Zawód 17494-2
Forædling
1.5 tygodnie · 1 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –Lærlingen kan producere og anvende forskellige saltemetoder og røge metoder.
- –Lærlingen kan varmebehandle forskellige saltede og røgede produkter
- –Lærlingen kan planlægge og producere forskellige typer af pølsemager varer
- –Lærlingen kan anvende gældende lovgivning på området
- Zawód 17495-2
Udbening og detailopskæring af pistol
1 tygodnie · 5 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –Lærlingen kan grov og detail- udskære pistoler
- –Lærlingen kan redegøre for de enkelte kødstykkers navne og anvendelsesmuligheder
- –Lærlingen kan udskære til alternative udskæringer af de grov opskårne kødstykker
- –Lærlingen kan redegøre for økonomi ved detailopskæring
- Zawód 17496-2
Udbening og detailopskæring af vinge
1 tygodnie · 5 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –Lærlingen får kendskab til, samt afprøvet detailudskæring af vinge.
- –Lærlingen får afprøvet udbening af vinge efter arbejdsbeskrivelse samt overholde sikkerheds- og hygiejnekrav.
- –Lærlingen kan udføre kalkulation og kvalitets- og udbyttekontrol i teori og praksis.
- –Lærlingen kan anvende slagterfaglige begreber indenfor kalv/oksekød.
- Zawód 17493-2
Detail og hjemmemarkedsudbening
2 tygodnie · 6 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –1..Lærlingen kan grov og detail- udskære Grise
- –2.Lærlingen kan redegøre for de enkelte kødstykkers navne og anvendelsesmuligheder
- –3.Lærlingen kan udskære til alternative udskæringer af de grov opskårne kødstykker
- –4. Lærlingen kan redegøre for økonomi ved detailopskæring
- Zawód 33657-2
Udbening af midterstykker
1 tygodnie · 6 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –Lærlingen kan overholde de gældende hygiejniske krav herunder egenkontrol.
- –Lærlingen kan udbene midterstykker til eksport efter produktspecifikation og arbejdsbeskrivelse/instruktion.
- –Lærlingen kan overholde gældende sikkerhedsbestemmerlser.
- –Lærlingen kan overholde de i specifikationen fastsatte kvalitetskrav til produktet.
- Zawód 20618-3
Svineslagtning 1
4 tygodnie · 3 cele kompetencji
3 drąg docelowy
- –Lærlingen kan selvstændigt og i samarbejde med andre planlægge og varetage produktion af svineslagteprocessen i overensstemmelse med gældende forskrifter og bestemmelser for hygiejne etc.
- –Lærlingen kan udføre manuelle slagteoperationer på alle niveauer i processen og har indsigt i faglighed og teknologi.
- –Lærlingen kan indgå i slagteprocessen på en sikkerhedsmæssig, ergonomisk forsvarlig måde.
- Zawód 20619-3
svineopskæring 1
2 tygodnie · 3 cele kompetencji
4 drąg docelowy
- –Lærlingen kan selvstændigt og i samarbejde med andre planlægge og varetage svineopskæring på bånd i overensstemmelse med gældende forskrifter og bestemmelser for hygiejne etc.
- –Lærlingen har kendskab til ny opskæringsteknologi
- –Lærlingen kan udføre opskæringsoperationer på alle niveauer i processen og har kendskab i faglighed og teknologi
- –Lærlingen kan indgå i opskæringsprocessen på en sikkerhedsmæssig, ergonomisk forsvarlig måde
- Zawód 20617-3
Egenkontrol og dyrevelfærd
2 tygodnie · 3 cele kompetencji
5 drąg docelowy
- –Lærlingen har kendskab til sygdomme i svinebesætninger
- –Lærlingen kan redegøre for lymfeknudernes placering i dræningsområder og dets betydning for udrensning ved efterkontrol
- –Lærlingen har kendskab til sygdomskoder og dens betydning for den efterfølgende proces.
- –Lærlingen får kendskab til primær produktion af svin
- –Lærlingen får kendskab til lovgivningen bag dyrevelfærd
- Zawód 20614-3
Kvalitetssikring og styringsteknologi
1 tygodnie · 1 cele kompetencji
3 drąg docelowy
- –Lærlingen får kendskab til økonomiske konsekvenser i slagterprocessen ved fejl
- –Lærlingen får kendskab til økonomiske konsekvenser i svineopskæring ved fejl.
- –Lærlingen skal vurdere om skæringsspecifikationerne er overholdt.
§ 03 — Testy
Svendeprøve
Prøven er et praktisk orienteret projekt med en mundtlig fremlæggelse. Svendeprøven består for så vidt angår: Uddannelsens trin 1, af flere praktiske discipliner, og tager udgangspunkt i praktiske og mundtlige opgaver.
Prøvens samlet varighed er på én dag ved normal arbejdstid. Prøven har en varighed op til 16 timer. Svendeprøven har en varighed op til 16 timer.
Resultatet af prøven udgøres af et vægtet gennemsnit af prøvekaraktererne.
Źródła
- §9-friBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til slagter (BEK 221/2024) ↗— Børne- og Undervisningsministeriet (STUK)
- ukendtUddannelsesordning slagter ↗— Fagligt udvalg / STIL (hentdata.stil.dk)
Cała zawartość zawodowa na ścieżce uczenia się jest prześledzana do citerowanego źródła. Dane zawodowe nigdy nie są wymyślane.