§ 15

Sól do nasyconej zalewy

Ile soli powinno być w beczce, aby uzyskać nasyconą solankę?

Odpowiedź: Naturalne jelit jest przechowywane w nasyconej sieci solnej. Kalkulator oblicza wstecz z procentu soli, którą chcesz, do ilości soli, którą należy wstawić do wody. Przy 20 °C woda może rozpuścić maksymalnie ok. 26,4 wagi-% soli. Więcej soli leży na dnie, i to dokładnie znak, że solanina jest nasycona.

Wzór

Saltprocent p = salt ÷ (salt + vand) × 100 ⇒ salt = vand × p ÷ (100 − p)

Mættet ved 20 °C: 35,9 g salt pr. 100 g vand, altså 35,9 ÷ 135,9 = 26,4 %

Salt der skal i = salt til målet × (1 + ekstra), så der altid ligger salt tilbage

To, co nie rozpuszcza się, pozostaje jako osad i utrzymuje roztwór nasycony.

Symbole i jednostki we wzorze
Symbol	Znaczenie	Jednostka
vand_kg	Vand (1 liter ≈ 1 kg)	kg
maal_pct	Pożądany procent soli (waga/waga)	%
ekstra_pct	Dodatkowa sól, którą należy położyć na dnie	%
=	Sól, którą należy wprowadzić	kg
=	Sól, która może rozpuścić się w 20°C	kg
=	Sól, która pozostaje rozpuszczona	kg
=	Procent soli w rozpuszczej zalewie	%
=	Waga sole (rozpuszczone sól + woda)	kg

Ważność i źródło

Źródło: Opløselighed af NaCl: 35,9 g pr. 100 g vand ved 20 °C (= 26,4 vægt-%), CRC Handbook of Chemistry and Physics. ENSCA cGGP rev. VIII: mættet lage ≥ 22 °Bé

Nie dotyczy, gdy

Rozpuszczalność zmienia się tylko nieznacznie wraz z temperaturą (ok. 35,7 g przy 0°C). Zmierz lagen za pomocą areometru, gdy sól jest rozpuszczona, i mieszaj, jeśli nie jest nasycona. ENSCA wymaga minimum 22°Bé.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

Vand (1 liter ≈ 1 kg)100 kg
Pożądany procent soli (waga/waga)26,40 %
Dodatkowa sól, którą należy położyć na dnie5 %

Dawca

Sól, którą należy wprowadzić37,7 kg
Sól, która może rozpuścić się w 20°C35,9 kg
Sól, która pozostaje rozpuszczona1,8 kg
Procent soli w rozpuszczej zalewie26,4 %
Waga sole (rozpuszczone sól + woda)135,9 kg

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Når en ny tønde eller et nyt kar skal fyldes med lage, skal du vide, hvor meget salt der skal i. Beregneren regner baglæns fra saltprocenten og lægger lidt ekstra til, så der altid ligger salt på bunden og holder lagen mættet.

Krok za krokiem

Vej eller mål vandet. 1 liter er ca. 1 kg.
Vælg saltprocenten. Mættet lage ved 20 °C er 26,4 %.
Salt = vand × procent ÷ (100 − procent).
Læg ekstra salt til, så der bliver noget liggende uopløst.
Rør, lad saltet opløses, og mål med aræometer. ENSCA kræver mindst 22 °Bé.

Typowe błędy

At regne saltprocenten af vandet alene. 26,4 kg salt i 100 kg vand er kun 20,9 %.
At tro, at mere salt giver en stærkere lage end mættet. Det bliver liggende på bunden.
At måle med aræometer, før saltet er opløst.

Przykłady z codzienności

Et kar med 100 liter vand

Du fylder et kar med 100 liter vand og vil have mættet lage med 5 % ekstra salt.

Vand (1 liter ≈ 1 kg): 100 kg
Pożądany procent soli (waga/waga): 26,4 %
Dodatkowa sól, którą należy położyć na dnie: 5 %

To znaczy: Hæld 37,7 kg salt i. Der kan opløses 35,9 kg, og 1,8 kg bliver liggende på bunden. Lagen vejer 135,9 kg.

En svagere lage til udblødning

Til en mildere lage på 15 % bruger du 200 kg vand og intet ekstra salt.

Vand (1 liter ≈ 1 kg): 200 kg
Pożądany procent soli (waga/waga): 15 %
Dodatkowa sól, którą należy położyć na dnie: 0 %

To znaczy: Du skal bruge 35,3 kg salt. Lagen er 15 %, altså langt fra mættet. Den må ikke bruges til opbevaring.

Reguła praktyczna

Ca. 36 kg salt pr. 100 liter vand giver mættet lage.

Jak sprawdzić odpowiedź

Del opløst salt med (opløst salt + vand). Det skal give saltprocenten i lagen.