§ 08

Ilość jedzenia na bufet

Hvor mange kilo mad skal jeg producere til en buffet med et givent antal gæster og en given varighed?

Odpowiedź: En almindelig tommelfingerregel i catering er ca. 400 g mad pr. gæst ved en buffet på 2 timer, med et tillæg pr. ekstra time gæsterne spiser videre. Beregneren skalerer denne norm til dit eget antal gæster og din arrangementslængde. Den erstatter ikke en konkret menuplanlægning eller allergihensyn.

Wzór

mad pr. gæst (g) = grundmængde ved 2 timer + tillæg pr. ekstra time × (varighed − 2)

mad i alt (kg) = antal gæster × mad pr. gæst ÷ 1000

Cateringvejledninger regner typisk med ca. 400 g/person ved en 2-timers buffet, +150 g/person pr. ekstra time

Symbole i jednostki we wzorze
Symbol	Znaczenie	Jednostka
antal_gaester	Liczba gości	gæster
varighed_timer	Arrangementets varighed	timer
g_pr_person_2t	Grundmængde ved 2 timer	g/person
ekstra_g_pr_time	Tillæg pr. ekstra time	g/time
=	Mad i alt	kg
=	Mad pr. gæst	g

Ważność i źródło

Źródło: Cateringvejledning · 400 g/gæst ved 2 timer

Nie dotyczy, gdy

Erfaringstal fra cateringbranchens vejledninger — juster efter retstype (varm/kold buffet), gæstesammensætning og om der serveres flere retter.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

Liczba gości30 gæster
Arrangementets varighed2 timer
Grundmængde ved 2 timer400 g/person
Tillæg pr. ekstra time150 g/time

Dawca

Mad i alt12,0 kg
Mad pr. gæst400 g

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Når køkkenet skal vide, hvor meget mad der skal laves til en buffet, giver du dem et overslag ud fra gæster og varighed. Beregneren skalerer en grundmængde og et tillæg pr. ekstra time.

Krok za krokiem

Find antal gæster og hvor længe de spiser.
Vælg grundmængden pr. gæst for de første 2 timer.
Vælg et tillæg pr. ekstra time, hvis selskabet varer længere.
Mad i alt = gæster × (grundmængde + tillæg × timer over 2).
Aftal med køkkenet, hvordan mængden fordeles på retterne.

Typowe błędy

At regne med samme mængde til en let reception og en aftensbuffet.
At glemme børn, der spiser mindre, og unge, der spiser mere.
At tro, at tallene er facit. De er erfaringstal, som huset skal justere efter sine egne retter.

Przykłady z codzienności

Frokostbuffet til et kursus

25 kursister spiser frokostbuffet i 2 timer. Huset regner 350 g pr. person til en frokost.

Liczba gości: 25 goście
Arrangementets varighed: 2 godziny
Grundmængde ved 2 timer: 350 g/person
Tillæg pr. ekstra time: 150 g/time

To znaczy: Hver gæst skal have ca. 350 g, og køkkenet skal lave 8,8 kg mad i alt.

Konfirmation med aftensbuffet

Til en konfirmation med 45 gæster står buffeten fremme i 4 timer.

Liczba gości: 45 goście
Arrangementets varighed: 4 godziny
Grundmængde ved 2 timer: 400 g/person
Tillæg pr. ekstra time: 150 g/time

To znaczy: Med to ekstra timer bliver det 700 g pr. gæst og 31,5 kg i alt. Spørg køkkenet, om tillægget skal være mindre, når desserten serveres for sig.

Reguła praktyczna

Ca. 400 g pr. gæst til en buffet på 2 timer. 30 gæster giver ca. 12 kg.

Jak sprawdzić odpowiedź

Del mad i alt med gæsterne. Det skal give mad pr. gæst.