Przejdź do treści
Discebo.dk

§ 12

Prime cost — koszt towarów + płace

Hvor stor en del af omsætningen bruges på råvarer og løn tilsammen, og er det et sundt niveau?

Odpowiedź: Prime cost er restaurationsbranchens vigtigste samlede nøgletal: vareforbrug plus lønomkostninger, målt op mod omsætningen. En tommelfingerregel siger, at prime cost bør holdes under ca. 65 % for en sund drift. Beregneren viser din egen prime cost-procent ud fra dine tal for en given periode — den erstatter ikke et regnskab eller en revisor.

Wzór

prime cost (%) = (vareforbrug + løn) ÷ omsætning × 100

Branchens tommelfingerregel: prime cost bør holdes under ca. 65 % af omsætningen for en sund restaurantdrift

Symbole i jednostki we wzorze
SymbolZnaczenieJednostka
vareforbrug_krVareforbrug i periodenkr.
loenomkostninger_krLønomkostninger i periodenkr.
omsaetning_krOmsætning i periodenkr.
=Prime cost%
=Vareforbrug af omsætning%
=Løn af omsætning%

Ważność i źródło

Źródło
Branchenøgletal · prime cost bør holdes under 65 %

Nie dotyczy, gdy

  • Ren procentregning på dine egne regnskabstal. 65 %-grænsen er en udbredt tommelfingerregel i restaurationsbranchen, ikke et lovkrav, og reelle sunde niveauer varierer med koncept og prisniveau.

Przykład obliczeniowy

Wstawiono domyślne wartości kalkulatora. Liczby obliczono dokładnie tym wzorem, którego używa narzędzie.

Wstawiono

  • Vareforbrug i perioden30 000 kr.
  • Lønomkostninger i perioden32 000 kr.
  • Omsætning i perioden100 000 kr.

Dawca

  • Prime cost62,0 %
  • Vareforbrug af omsætning30,0 %
  • Løn af omsætning32,0 %

Tylko dla członków

Sam kalkulator jest zablokowane

Utwórz bezpłatne konto, aby odblokować wszystkie artykuły, kalkulatory, szablony i asortyment — i uzyskać dostęp do quizów i klas. Zajmuje to poniżej minuty: imię, email i hasło. Żadna karta kredytowa.

Utwórz darmowe konto →Zaloguj się

Chcesz najpierw czegoś spróbować? Zobacz, czego możesz używać bez konta — strefa junior, leksykon, filmy i więcej.

Sådan bruger du den

Prime cost samler restaurantens to største udgifter, varer og løn, i ét tal. Du bruger det, når måneden er gjort op, og I skal se, om driften er sund, eller når vagtplanen for næste måned skal lægges.

Krok za krokiem

  1. Find vareforbruget for perioden.
  2. Find lønomkostningerne for samme periode, med tillæg, pension og feriepenge.
  3. Find omsætningen uden moms.
  4. Prime cost = (varer + løn) ÷ omsætning × 100.
  5. Se også de to dele hver for sig. Det viser, om det er varerne eller lønnen, der skal ned.

Typowe błędy

  • At bruge løn uden pension, feriepenge og tillæg.
  • At bruge omsætning med moms.
  • At sammenligne en enkelt uge med en tommelfingerregel for et år. Sæsonen svinger meget.

Przykłady z codzienności

Oktober i en bistro

Bistroen havde i oktober et vareforbrug på 312.000 kr, lønomkostninger på 365.000 kr og en omsætning på 1.050.000 kr uden moms.

Vareforbrug i perioden
312 000 DKK
Lønomkostninger i perioden
365 000 DKK
Omsætning i perioden
1 050 000 DKK

To znaczy: Prime cost er 64,5 %, lige under tommelfingerreglen. Varerne er 29,7 % og lønnen 34,8 % af omsætningen.

En stille juli med mange vikarer

I juli var vareforbruget 280.000 kr, lønnen 410.000 kr med mange vikarer, og omsætningen kun 980.000 kr.

Vareforbrug i perioden
280 000 DKK
Lønomkostninger i perioden
410 000 DKK
Omsætning i perioden
980 000 DKK

To znaczy: Prime cost er 70,4 %, over tommelfingerreglen. Lønnen er 41,8 % af omsætningen, så det er vagtplanen, der skal tilpasses.

Reguła praktyczna

Varer ca. 30 % og løn ca. 35 % giver tilsammen ca. 65 %.

Jak sprawdzić odpowiedź

Varer og løn i procent skal tilsammen give prime cost.