Technik jelit

Jako technik przetwórstwa jelit pracujesz w zakładach mięsnych i firmach specjalistycznych przy oczyszczaniu i obróbce jelit zwierzęcych, najczęściej świńskich, by mogły służyć między innymi do produkcji kiełbas. To rzemiosło o wysokich wymaganiach co do higieny i jakości, a po ukończeniu nauki jesteś fachowcem stojącym za surowcem, od którego przemysł spożywczy jest całkowicie zależny.

Typowy dzień pracy polega na sortowaniu, czyszczeniu i obróbce wykończeniowej jelit — zarówno ręcznie, jak i maszynowo — a następnie ich konserwowaniu i pakowaniu, tak aby pasowały do różnych produktów. Pracujesz w środowisku spożywczym o rygorystycznych wymaganiach higienicznych i musisz mieć oko do jakości, tak aby dalej trafiały tylko dobre jelita.

• 01Uczysz się sortować i oceniać jakość jelita
• 02Uczysz się czyszczenia jelit ręcznie i maszyną
• 03Uczysz się postępować, mierzyć i kalibrować jelita
• 04Uczysz się konserwować i pakować do dalszego użycia
• 05Nauczysz się higieny żywności i bezpieczeństwa w produkcji
• 06Uczysz się pracować efektywnie w przemysłowej produkcji

Zaczynacie na kursie podstawowym w szkole zawodowej, gdzie uczysz się podstaw higieny żywności i produkcji. Następnie znajdujesz miejsce praktyki w rzeźni lub masarnicy, gdzie dostajesz wynagrodzenie, gdy się uczysz zawodu. Edukacja zmienia się między okresami szkoły i praktyką w firmie.

Jako wykwalifikowany pracownik możesz pracować w przemysłowych zakładach mięsnych lub u wyspecjalizowanych firm, które dostarczają jelita do produkcji kielbasy — w Danii i za granicą. Z doświadczeniem możesz przejąć odpowiedzialność za jakość i produkcję lub rozwijać się dalej poprzez dokształcanie w branży spożywczej.

“Za dobrą kiełbasą kryje się kawałek precyzyjnego rzemiosła, o którym niewielu myśli.”