Ernæringsassistent

Som ernæringsassistent laver du sund, velsmagende mad til mange mennesker på én gang — på sygehuse, plejehjem, i kantiner og institutioner. Du kan ikke bare lave god mad; du forstår også, hvordan kosten skal tilpasses, når nogen er syge, ældre eller har særlige behov. Når du er færdig, er du faglært inden for storkøkken og ernæring.

§Hvad laver du i hverdagen?

Du planlægger menuer, tilbereder maden og sørger for, at den både smager godt og giver den rigtige ernæring. Det kan være morgenmad, frokost og varm mad til en hel afdeling, og ofte skal du tage hensyn til diæter — for eksempel mad uden gluten, blød kost til nogen, der har svært ved at tygge, eller ekstra energi til en patient, der skal bygges op. Du arbejder i et travlt storkøkken, holder styr på hygiejne og portioner og samarbejder tæt med kolleger om at få det hele ud til tiden.

• 01Du lærer at tilberede sund og velsmagende mad til mange mennesker ad gangen.
• 02Du bliver god til at tilpasse kosten til syge, ældre og folk med særlige behov.
• 03Du arbejder med diæter, allergier og ernæring, så maden passer til den enkelte.
• 04Du lærer at planlægge menuer og holde styr på indkøb, portioner og madspild.
• 05Du får styr på hygiejne og fødevaresikkerhed i et professionelt storkøkken.
• 06Du får et fag, hvor din mad gør en konkret forskel for andres trivsel og sundhed.

§Hvordan kommer du i gang?

Du starter typisk på et grundforløb på en erhvervsskole og skal derefter have en læreplads i et storkøkken — for eksempel på et sygehus, et plejecenter eller i en kantine. Uddannelsen veksler mellem skoleophold og praktik, så du lærer teorien om ernæring og bruger den i køkkenet med det samme. Du får løn under uddannelsen og arbejder side om side med erfarne kolleger.

§Vejen videre

Som færdig ernæringsassistent kan du arbejde i køkkener på sygehuse, plejehjem, i kantiner, institutioner og i fødevarevirksomheder. Du kan specialisere dig i diætkost, blive køkkenleder eller få ansvar for menuplanlægning. Vil du videre på skolebænken, kan uddannelsen være et springbræt til at læse til professionsbachelor i ernæring og sundhed eller andre videregående uddannelser.

“God mad til den, der har mest brug for den — det er en ernæringsassistents hverdag.”