Ernährungsassistent

Als Diätassistent (Ernährungsassistent) kochst du gesunde, schmackhafte Mahlzeiten für viele Menschen auf einmal – in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Kantinen und Einrichtungen. Du kannst nicht nur gut kochen; du verstehst auch, wie die Kost angepasst werden muss, wenn jemand krank, älter ist oder besondere Bedürfnisse hat. Wenn du fertig bist, bist du Fachkraft im Bereich Großküche und Ernährung.

Du planst Menüs, bereitest das Essen zu und sorgst dafür, dass es sowohl gut schmeckt als auch die richtige Nährstoffzufuhr liefert. Das können Frühstück, Mittagessen und warme Speisen für eine ganze Station sein, und oft musst du Diäten berücksichtigen — zum Beispiel Essen ohne Gluten, weiche Kost für jemanden, dem das Kauen schwerfällt, oder zusätzliche Energie für einen Patienten, der aufgebaut werden soll. Du arbeitest in einer geschäftigen Großküche, behältst Hygiene und Portionen im Griff und arbeitest eng mit Kollegen zusammen, damit alles pünktlich hinausgeht.

• 01Du lernst, gesundes und schmackhaftes Essen für viele Menschen auf einmal zuzubereiten.
• 02Du wirst gut darin, die Kost auf Kranke, ältere Menschen und Menschen mit besonderen Bedürfnissen abzustimmen.
• 03Du arbeitest mit Diäten, Allergien und Ernährung, damit das Essen zum Einzelnen passt.
• 04Du lernst, Menüs zu planen und Einkauf, Portionen und Lebensmittelverschwendung im Griff zu behalten.
• 05Du bekommst Hygiene und Lebensmittelsicherheit in einer professionellen Großküche in den Griff.
• 06Du bekommst ein Handwerk, in dem dein Essen einen konkreten Unterschied für das Wohlbefinden und die Gesundheit anderer macht.

Normalerweise beginnst du mit einem Grundlehrgang (grundforløb) an einer Berufsschule und brauchst danach einen Ausbildungsplatz in einer Großküche – zum Beispiel in einem Krankenhaus, einem Pflegeheim oder einer Kantine. Die Ausbildung wechselt zwischen Schulblöcken und Praxis, sodass du die Theorie der Ernährung lernst und sie sofort in der Küche anwendest. Du bekommst während der Ausbildung eine Vergütung und arbeitest Seite an Seite mit erfahrenen Kollegen.

Als fertiger Diätassistent kannst du in Küchen von Krankenhäusern, Pflegeheimen, in Kantinen, Einrichtungen und in Lebensmittelbetrieben arbeiten. Du kannst dich auf Diätkost spezialisieren, Küchenleiter werden oder die Verantwortung für die Menüplanung übernehmen. Möchtest du weiter zur Schule gehen, kann die Ausbildung ein Sprungbrett sein, um den Bachelor in Ernährung und Gesundheit oder andere weiterführende Studiengänge zu studieren.

“Gutes Essen für den, der es am meisten braucht — das ist der Alltag einer Ernährungsassistentin.”