Cukiernik

Jako mleczarz przetwarzasz mleko w ser, masło, jogurt i inne produkty mleczarskie. Sterujesz procesami i maszynami, które zamieniają mleko surowe w towary, jakie mamy w lodówce, i bacznie czuwasz nad jakością oraz higieną na każdym etapie. Po ukończeniu nauki jesteś wykwalifikowanym fachowcem w zawodzie łączącym żywność, technikę i jakość.

Pracujesz w mleczarni, gdzie odbierasz mleko, kontrolujesz je i zarządzasz produkcją na przykład sera, masła czy produktów mleczarskich. Obsługujesz i nadzorasz maszyny i urządzenia, monitorujesz temperatury, fermentację i dojrzewanie i pobierasz próbki, aby upewnić się, że jakość jest w porządku. Rzemiosło jest mieszanką rzemiosła i techniki - powinieneś zarówno rozumieć procesy stojące za produktami, jak i być w stanie obsługiwać urządzenie, które je wytwarza na dużą skalę. Higiena i bezpieczeństwo żywności są kluczowe we wszystkim, co robisz.

• 01Uczysz się robić ser, masło, jogurt i inne produkty mleczne.
• 02Stajesz się dobry w sterowaniu i monitorowaniu maszyn i instalacji produkcyjnych.
• 03Pracujesz z temperaturami, kwasowaniem i dojrzewaniem, więc produkty są takie, jakie powinny być.
• 04Nauczysz się pobierać próbki i zapewniać jakość i bezpieczeństwo żywności.
• 05Nauczysz się o higienie i procesach w nowoczesnej produkcji żywności.
• 06Otrzymujesz przedmiot, który łączy żywność, chemię i technikę.

Zazwyczaj zaczynasz na kursie podstawowym w szkole zawodowej i powinieneś następnie zdobyć stanowisko praktycanta w mleczarni. Edukacja zmienia się między pobytami szkolnymi i praktyką, więc uczysz się teorii stojącej za produktami mleczarskimi i zarządzasz produkcją w rzeczywistości. Otrzymujesz wynagrodzenie podczas nauki i uczysz się zawodu wraz z doświadczonymi mleczarzami.

Jako wykwalifikowany mleczarz możesz pracować w mleczarniach i przedsiębiorstwach spożywczych w kraju i za granicą. Możesz specjalizować się w określonych produktach, zostać kierownikiem zespołu lub odpowiadać za jakość i produkcję. Jeśli chcesz iść dalej, świadectwo mistrzowskie może być trampoliną do dalszego kształcenia, na przykład jako technolog procesów w technologii mleczarskiej lub w ramach technologii żywności.

“Od surowego mleka do dojrzałego sera — pracownik mleczarni zna każdy krok tej transformacji.”