Kellner

Als Kellner bist du das Gesicht des Restaurants nach außen. Du bist für das Servieren, die Gästebetreuung und einen Teil des Restaurantbetriebs zuständig, und in hohem Maß entscheidest du darüber, ob der Gast ein gutes Erlebnis hat. Die Ausbildung macht dich zu einem gelernten Gastgeber, der sowohl das praktische Handwerk beherrscht als auch die Kunst, Menschen das Gefühl zu geben, willkommen zu sein.

Du empfängst Gäste, empfiehlst Speisen und Getränke, nimmst Bestellungen auf und servierst, damit alles zur richtigen Zeit herauskommt. Du deckst Tische, behältst mehrere Tische gleichzeitig im Blick und arbeitest eng mit der Küche zusammen. Du kümmerst dich außerdem um Bezahlung, Wein und Getränke und trägst dazu bei, die richtige Stimmung im Raum zu schaffen – auch bei vollem Haus.

• 01Du lernst, guten Service zu bieten und die Bedürfnisse der Gäste zu erkennen.
• 02Du erwirbst Wissen über Essen, Wein und Getränke, damit du beraten und empfehlen kannst.
• 03Du wirst schnell, behältst den Überblick und wirst gut darin, unter Druck zu arbeiten.
• 04Du entwickelst starke soziale Kompetenzen, die sich überall einsetzen lassen.
• 05Du wirst Teil einer Branche mit Stellen im ganzen Land und der Möglichkeit, ins Ausland zu gehen.
• 06Du gewinnst fachlichen Stolz in einem Handwerk, in dem die Details beim Servieren zählen.

Die Ausbildung beginnt typischerweise mit einem Grundabschnitt an einer Berufsschule, in dem du die Grundlagen von Service, Gästebetreuung und Gastronomiebetrieb lernst. Danach schließt du einen Ausbildungsvertrag mit einem Restaurant oder Hotel, wo du als Auszubildender zwischen Schule und Praktikum wechselst und während der Ausbildung Lohn bekommst.

Mit dem Gesellenbrief kannst du in Restaurants, Hotels und Cafés arbeiten, und du kannst mit Erfahrung Restaurantleiter, Oberkellner werden oder selbst an der Spitze eines Serviceteams stehen. Viele Kellner arbeiten auch im Ausland, und das Servicefach öffnet außerdem Türen zu Jobs in Hotellerie, Events und Erlebnisökonomie.

“Das Essen macht ein Restaurant gut – aber es ist die Gastfreundschaft, die den Gast wiederkommen lässt.”